Hausgemachte fermentierte Backmilch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Milch hausgemachte fermentierte Backmilch? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für die Herstellung von fermentierter Backmilch ist es besser, hausgemachte, natürliche Vollmilch zu verwenden. Es ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekauftes. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie ein im Laden gekauftes nehmen. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Kefir oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Milch in einen Topf gießen und anzünden. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Lassen Sie die Milch in diesem leicht kochenden Zustand etwa 5 Minuten lang stehen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht wegläuft! Ich habe die Milch während des Vorgangs leicht umgerührt, um zu verhindern, dass zu viel Schaum aufsteigt.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie die kochende Milch in einen feuerfesten Behälter. Für diese Zwecke ist es ideal, einen Keramiktopf zu nehmen

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie den Topf mit der Milch für 3-4 Stunden bei 150 Grad in den Ofen. Es ist besser, den Topf nicht mit einem Deckel abzudecken

5. SCHRITT 5

   

   Die Milch köcheln lassen, bis sich oben ein brauner Schaum bildet. Die Farbe der gebackenen Milch ist Karamell, und ihr Geschmack ist mit nichts anderem zu verwechseln! Kühlen Sie die fertige Milch auf eine Temperatur von 40 Grad ab. Wenn Sie kein Thermometer haben, orientieren Sie sich an der Wärme Ihrer Hände

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie einen kleinen Teil der Milch in saure Sahne oder was auch immer Ihr Sauerteig ist. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die Sauerrahm-Milch-Mischung in die restliche Milch. Aufsehen. Ich habe den Schaum absichtlich gelassen, er verleiht der fermentierten Backmilch einen reicheren Geschmack.

8. SCHRITT 8

   

   Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und wickeln Sie ihn in ein Handtuch, eine Decke oder eine Decke. 8 Stunden an einen warmen Ort stellen. Ich habe es in den Ofen gestellt, es war nach dem Erhitzen der Milch noch leicht warm. Im Winter können Sie es auf eine warme Heizung stellen.

9. SCHRITT 9

   

   Nach 8 Stunden bildete sich im Topf eine dicke, fermentierte Backmilch. In Gläser füllen. Den Schaum darauf verteilen. Bewahren Sie fermentierte Backmilch im Kühlschrank auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

olgaS

08.08.2023

4.7

Schmeckt besser als im Laden! Ich möchte auch versuchen, selbstgemachte Sauerrahm aus Milch zuzubereiten, ich denke, es wird köstlich!

Natalia M

08.08.2023

4.7

Ich koche zu Hause viele fermentierte Milchprodukte, aber fermentierte Backmilch habe ich noch nicht probiert. Generell gab es einen Versuch, ich habe dann einen Topf mit drei Litern Milch auf einmal in den Ofen gestellt. Es schmachtete sehr lange, ich konnte es nicht ertragen und habe diesen Vorgang abgebrochen. Diesmal habe ich beschlossen, die Milch in einzelne Tontöpfe aufzuteilen. Insgesamt habe ich für zwei Töpfe einen Liter selbstgemachte Fettmilch genommen. Anscheinend gelingt das Sieden in Steingut besser. Ich ließ die Milch drei Stunden im Ofen, sie wurde cremig und es bildete sich oben eine goldbraune Kruste. Ich habe den Topf in eine alte Form gestellt, für den Fall, dass die Milch ausläuft