自家製発酵焼きミルク

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   牛乳から自家製発酵焼きミルクを作るには？食べ物を準備してください。発酵焼きミルクを作るには、自家製の天然の全脂肪乳を使用することをお勧めします。市販のものよりずっと美味しくて健康的です。ただし、お持ちでない場合は、店頭で購入したものを入手できます。サワークリームの代わりに、添加物を含まないケフィアまたはナチュラルヨーグルトを使用できます。

2. ステップ 2

   

   鍋に牛乳を入れて火にかけます。沸騰させ、火を弱めます。牛乳をこの少し沸騰した状態で約5分間放置します。ミルクが逃げないように注意してください！泡が立ち上がらないように、途中でミルクを少しかき混ぜました。

3. ステップ 3

   

   沸騰した牛乳を耐火容器に注ぎます。これらの目的にはセラミックポットを使用するのが理想的です。熱を非常によく保持します。しかし、それができなくても、普通の鍋で十分です。

4. ステップ 4

   

   牛乳の入ったポットを150度のオーブンに3〜4時間入れます。鍋に蓋をしない方が良いです。牛乳がオーブン内に漏れる可能性があります。

5. ステップ 5

   

   上に茶色の泡が形成されるまで牛乳を煮ます。焼きミルクはキャラメル色で、他のものと間違えない美味しさです！完成した牛乳を40度の温度に冷却します。温度計をお持ちでない場合は、手の温かさを目安にしてください。ミルクは熱くなく、心地よく温かくなるはずです。

6. ステップ 6

   

   牛乳の少量をサワークリームまたはサワー種スターターに注ぎます。滑らかになるまでよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   サワークリームと牛乳を混ぜたものを残りの牛乳に注ぎます。かき混ぜる。発酵焼きミルクの味わいをより豊かにするため、あえて泡を残しました。

8. ステップ 8

   

   鍋を蓋で閉め、タオル、毛布、または毛布で包みます。暖かい場所に8時間置きます。オーブンに入れましたが、牛乳を温めた後でもほんのり温かい状態でした。冬には暖かいラジエーターの上に置くことができます。

9. ステップ 9

   

   8時間後、ポットの中で濃厚な発酵焼きミルクが形成されました。それを瓶に注ぎます。その上に泡を広げます。発酵させて焼き上げた牛乳は冷蔵庫で保管してください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

オルガS

08.08.2023

4.7

お店で食べるより美味しい！牛乳から自家製サワークリームも作ってみたいです、美味しいと思います！

ナタリア・M

08.08.2023

4.7

私は家で発酵乳製品をよく調理しますが、発酵焼き乳はまだ試したことがありません。一般的に、一度の試みがあり、3リットルの牛乳を入れた鍋を一度にオーブンに入れました。非常に長い間衰弱していたので、我慢できずにこのプロセスを中止しました）今回は、牛乳を別々の土鍋に分けることにしました。合計1リットルの自家製脂肪乳をポット2杯分摂取しました。どうやら陶器の方が煮込みやすいようです。牛乳をオーブンに3時間入れておくと、クリーム色になり、表面に金茶色の皮ができました。ミルクが漏れた場合に備えて、ポットを古い型に入れました。最初は逃げようとしたので、型が役に立ちました。次にレシピ通りに牛乳を冷やし、サワークリームで発酵させて8時間（一晩）包みました。朝、とても美味しい自家製発酵焼き牛乳が出来上がりました。市販の濃厚発酵焼き牛乳によく似ています。でも、私は自家製の方が美味しいと思いますし、家にあるものはいつでも新鮮です。私はこのレシピを活用し、この素晴らしい自家製の製品を準備するように皆さんにアドバイスします。レシピをありがとう！