Домашняя ряженка из молока

Густая, аппетитная, полезная, для всей семьи! Домашняя ряженка из молока готовится совсем не сложно! Продукты понадобятся самые доступные — молоко и сметана. В результате получается нежнейшая ряженка, которая не сравнится по вкусу с магазинной!
133
86989
Эбигейл ЛопесЭбигейл Лопес
Автор рецепта
Домашняя ряженка из молока
Калории
566Ккал
Белки
23грамм
Жиры
31грамм
Углеводы
39грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 4

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 12 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать домашнюю ряженку из молока? Подготовьте продукты. Молоко для приготовления ряженки лучше берите домашнее, натуральное, жирное. Оно намного вкуснее и полезнее магазинного. Но, за неимением, можно взять и покупное. Вместо сметаны можете использовать кефир или натуральный йогурт без добавок.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь на минимум. Оставьте в таком слегка кипящем состоянии молоко минут на 5. Смотрите, чтобы молоко не убежало! Я слегка помешивала молоко в процессе, чтобы не поднималась высокая пенка.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Перелейте кипящее молоко в огнеупорную посуду. Идеально для этих целей взять керамический горшок, он очень хорошо держит тепло. Но, за неимением, и обычная кастрюля подойдет.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Поставьте горшок с молоком томиться в духовку при температуре 150 градусов на 3-4 часа. Крышкой горшок лучше не закрывать, молоко может убежать и в духовке.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Томите молоко до образования коричневой пеночки сверху. Цвет у топленого молоко карамельный, на вкус вы его не спутаете ни с чем! Готовое молоко остудите до температуры 40 градусов. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь на тепло рук, молоко должно стать приятно теплым, не горячим.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Отлейте небольшую часть молока в сметану или в то, что является у вас закваской. Хорошо перемешайте до однородности.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Вылейте сметано-молочную смесь в оставшееся молоко. перемешайте. Пенку я оставила специально, она придаст ряженке более насыщенный вкус.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Закройте горшок крышкой и укутайте его полотенцем, пледом или одеялом. Уберите в теплое место на 8 часов. Я убрала в духовку, она еще была чуть теплой после топления молока. Зимой можно поставить к теплой батарее.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Через 8 часов в горшке образовалась густая ряженка. Разлейте ее по банкам. Пенку распределите сверху. Храните ряженку в холодильнике. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment avatar
olgaS
08.08.2023
4.7
Вкуснее, чем в магазине! Хочу также попробовать приготовить домашнюю сметану из молока, думаю, будет вкусно!
Author comment avatar
НатаLия M
08.08.2023
4.7
Много всяких кисломолочный продуктов готовлю дома, а вот ряженку еще не пробовала. Вообще была как-то одна попытка, я тогда поставила в духовку кастрюлю сразу с тремя литрами молока. Томилось оно очень долго, я не выдержала и прекратила этот процесс) В этот раз решила разделить молоко по отдельным глиняным горшочкам. Всего взяла один литр домашнего жирного молока на два горшочка. Видимо в глиняной посуде томление лучше происходит. Молоко держала в духовке три часа, оно стало кремового цвета, а сверху образовалась румяная корочка. Горшочек я поставила в старую форму на случай вытекания молока, оно в начале пыталось сбежать, так что форма пригодилась. Далее как и в рецепте, остудила молоко, заквасила сметаной и укутала на восемь часов (на ночь). Утром была готова очень вкусная домашняя ряженка. Она очень похожа на магазинную густую ряженку. Но мне кажется домашняя вкуснее, да и дома она всегда свежая. Возьму этот рецепт на вооружение и всем советую приготовить этот великолепный домашний продукт. Спасибо за рецепт!
Photo of the finished dish НатаLия M 0
Photo of the finished dish НатаLия M 1
Photo of the finished dish НатаLия M 2

Похожие рецепты