Latte cotto fermentato fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il latte cotto fermentato fatto in casa dal latte? Prepara il tuo cibo. Per preparare il latte cotto fermentato, è meglio prendere latte intero fatto in casa, naturale. È molto più gustoso e più sano di quello acquistato in negozio. Ma se non ce l'hai, puoi prenderne uno acquistato in negozio. Invece della panna acida, puoi usare kefir o yogurt naturale senza additivi.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Lasciare il latte in questo stato leggermente bollente per circa 5 minuti. Attenzione che il latte non scappi! Durante la lavorazione ho mescolato leggermente il latte per evitare che si formasse molta schiuma.

3. PASSO 3

   

   Versare il latte bollente in un contenitore ignifugo. L'ideale per questi scopi è prendere un vaso di ceramica; trattiene molto bene il calore. Ma in mancanza di ciò, andrà bene una normale pentola.

4. PASSO 4

   

   Mettete il pentolino del latte in forno a 150 gradi per 3-4 ore. È meglio non coprire la pentola con un coperchio; il latte può fuoriuscire nel forno.

5. PASSO 5

   

   Fate bollire il latte finché non si sarà formata una schiuma marrone sulla superficie. Il colore del latte cotto è caramello e non lo confonderai con nient'altro per il suo gusto! Raffreddare il latte finito a una temperatura di 40 gradi. Se non hai un termometro, usa come guida il calore delle tue mani; il latte dovrebbe diventare piacevolmente caldo, non bollente.

6. PASSO 6

   

   Versate una piccola parte del latte nella panna acida o qualunque sia il vostro lievito madre. Mescolare bene fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Versare la miscela di panna acida e latte nel latte rimanente. mescolata. Ho lasciato apposta la schiuma, darà al latte cotto fermentato un gusto più ricco.

8. PASSO 8

   

   Chiudi la pentola con un coperchio e avvolgila in un asciugamano, una coperta o una coperta. Mettere in un luogo caldo per 8 ore. L'ho messo in forno, era ancora leggermente caldo dopo aver scaldato il latte. In inverno puoi metterlo su un termosifone caldo.

9. PASSO 9

   

   Dopo 8 ore, nella pentola si è formato un denso latte fermentato cotto. Versarlo nei barattoli. Distribuire la schiuma sopra. Conservare il latte cotto fermentato in frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

olgaS

08.08.2023

4.7

Ha un sapore migliore che in negozio! Voglio anche provare a preparare la panna acida fatta in casa con il latte, penso che sarà deliziosa!

Natalia M

08.08.2023

4.7

Cucino molti prodotti a base di latte fermentato a casa, ma non ho ancora provato il latte cotto fermentato. In generale c'è stato un tentativo, poi ho messo in forno una padella con tre litri di latte contemporaneamente. Ha languito per molto tempo, non potevo sopportarlo e ho interrotto questo processo) Questa volta ho deciso di dividere il latte in vasi di terracotta separati. In totale ho preso un litro di latte grasso fatto in casa per due pentole. A quanto pare, la cottura a fuoco lento avviene meglio nella terracotta. Ho tenuto il latte in forno per tre ore, è diventato di colore cremoso e sopra si è formata una crosticina bruno-dorata. Ho messo la pentola in un vecchio stampo nel caso in cui il latte fuoriuscisse; all'inizio ha provato a scappare, quindi lo stampo è tornato utile. Successivamente, come nella ricetta, ho raffreddato il latte, l'ho fatto fermentare con panna acida e l'ho avvolto per otto ore (durante la notte). Al mattino era pronto un gustosissimo latte cotto fermentato fatto in casa. È molto simile al latte cotto fermentato denso acquistato in negozio. Ma penso che quello fatto in casa abbia un sapore migliore ed è sempre fresco a casa. Prenderò in servizio questa ricetta e consiglierò a tutti di preparare questo magnifico prodotto fatto in casa. Grazie per la ricetta!