Lait fermenté cuit maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lait fermenté cuit maison à partir de lait ? Préparez votre nourriture. Pour faire du lait fermenté cuit au four, il est préférable de prendre du lait entier fait maison, naturel. C'est beaucoup plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin. Mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez en prendre un du commerce. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du kéfir ou du yaourt nature sans additifs.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laissez le lait dans cet état légèrement bouillant pendant environ 5 minutes. Attention à ce que le lait ne s'enfuie pas ! J'ai légèrement agité le lait pendant le processus pour éviter que la mousse ne monte.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le lait bouillant dans un récipient ignifuge. Il est idéal de prendre un pot en céramique à ces fins ; il retient très bien la chaleur. Mais à défaut, une casserole ordinaire fera l’affaire.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez le pot de lait au four à 150 degrés pendant 3-4 heures. Il est préférable de ne pas couvrir le pot avec un couvercle ; du lait peut s'échapper dans le four.

5. ÉTAPE 5

   

   Laisser mijoter le lait jusqu'à ce qu'une mousse brune se forme dessus. La couleur du lait cuit est caramel, et vous ne le confondrez avec rien d’autre pour son goût ! Refroidissez le lait fini à une température de 40 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre, utilisez la chaleur de vos mains comme guide ; le lait doit devenir agréablement tiède et non brûlant.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez une petite partie du lait dans la crème sure ou dans votre levain. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange de crème sure et de lait dans le reste du lait. remuer. J'ai laissé exprès la mousse, cela donnera au lait fermenté cuit un goût plus riche.

8. ÉTAPE 8

   

   Fermez le pot avec un couvercle et enveloppez-le dans une serviette, une couverture ou une couverture. Placer dans un endroit tiède pendant 8 heures. Je l'ai mis au four, il était encore légèrement tiède après avoir chauffé le lait. En hiver, vous pouvez le mettre sur un radiateur chaud.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout de 8 heures, un lait cuit fermenté épais s'est formé dans la marmite. Versez-le dans des bocaux. Étalez la mousse dessus. Conservez le lait fermenté cuit au réfrigérateur. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

OlgaS

08.08.2023

4.7

C'est meilleur qu'en magasin ! Je veux aussi essayer de faire de la crème sure maison à partir de lait, je pense que ce sera délicieux !

Natalia M.

08.08.2023

4.7

Je cuisine beaucoup de produits laitiers fermentés à la maison, mais je n'ai pas encore essayé le lait fermenté cuit au four. En général, il y a eu une tentative, j'ai ensuite mis une casserole avec trois litres de lait au four d'un coup. Cela a langui très longtemps, je ne pouvais pas le supporter et j'ai arrêté ce processus) Cette fois, j'ai décidé de diviser le lait dans des pots en argile séparés. Au total j'ai pris un litre de lait gras maison pour deux pots. Apparemment, le mijotage se fait mieux dans la faïence. J'ai gardé le lait au four pendant trois heures, il est devenu crémeux et une croûte dorée s'est formée sur le dessus. J'ai mis le pot dans un vieux moule au cas où le lait coulerait ; Au début, il a essayé de s'échapper, le moule s'est donc avéré utile. Ensuite, comme dans la recette, j'ai refroidi le lait, je l'ai fermenté avec de la crème sure et je l'ai enveloppé pendant huit heures (une nuit). Le matin, un très savoureux lait fermenté cuit au four était prêt. Il ressemble beaucoup au lait cuit fermenté épais du commerce. Mais je pense que le fait maison a meilleur goût et qu’il est toujours frais à la maison. Je mettrai cette recette en service et conseillerai à chacun de préparer ce magnifique produit fait maison. Merci pour la recette!