Leche horneada fermentada casera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer leche horneada fermentada casera a partir de leche? Prepara tu comida. Para hacer leche horneada fermentada, es mejor tomar leche entera, natural y casera. Es mucho más sabroso y saludable que el que se compra en la tienda. Pero, si no lo tienes, puedes llevarte uno comprado en la tienda. En lugar de crema agria, puedes utilizar kéfir o yogur natural sin aditivos.

2. PASO 2

   

   Echar la leche en un cazo y poner al fuego. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Deje la leche en este estado ligeramente hirviendo durante unos 5 minutos. ¡Cuidado que no se escape la leche! Revolví ligeramente la leche durante el proceso para evitar que subiera la espuma.

3. PASO 3

   

   Vierta la leche hirviendo en un recipiente ignífugo. Lo ideal es llevar una vasija de cerámica para estos fines.

4. PASO 4

   

   Coloca la olla de leche en el horno a 150 grados durante 3-4 horas. Es mejor no tapar la olla con tapa.

5. PASO 5

   

   Cocine a fuego lento la leche hasta que se forme una espuma marrón encima. ¡El color de la leche horneada es caramelo y no la confundirás con nada más por su sabor! Enfríe la leche terminada a una temperatura de 40 grados. Si no tienes termómetro, utiliza el calor de tus manos como guía.

6. PASO 6

   

   Vierte una pequeña parte de la leche en crema agria o cualquiera que sea tu masa madre. Mezclar bien hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Vierta la mezcla de crema agria y leche en la leche restante. remover. Dejé la espuma a propósito, le dará un sabor más rico a la leche horneada fermentada.

8. PASO 8

   

   Cierra la olla con tapa y envuélvela en una toalla, manta o manta. Colocar en un lugar cálido durante 8 horas. Lo metí en el horno, todavía estaba un poco tibio después de calentar la leche. En invierno puedes ponerlo sobre un radiador caliente.

9. PASO 9

   

   Después de 8 horas, se formó una leche horneada fermentada espesa en la olla. Viértelo en frascos. Extiende la espuma encima. Guarde la leche horneada fermentada en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

olgas

08.08.2023

4.7

¡Sabe mejor que en la tienda! También quiero intentar hacer crema agria casera con leche, ¡creo que quedará deliciosa!

natalia m

08.08.2023

4.7

Cocino muchos productos lácteos fermentados en casa, pero todavía no he probado la leche horneada fermentada. En general, hubo un intento, luego metí en el horno una cacerola con tres litros de leche a la vez. Languideció durante mucho tiempo, no pude soportarlo y detuve este proceso) Esta vez decidí dividir la leche en vasijas de barro separadas. En total tomé un litro de leche desnatada casera para dos ollas. Al parecer, la cocción a fuego lento se produce mejor en loza de barro. Dejé la leche en el horno durante tres horas, adquirió un color cremoso y se formó una costra dorada en la parte superior. Puse la olla en un molde viejo por si se escapaba la leche.