Оселедцеве масло класичний рецепт

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати оселедцеве масло за класичним рецептом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Оселедець найкраще брати слабосолону або гостросолону. Головне, щоб воно було свіжим і не несвіжим, інакше масло придбає неапетитний запах. На ньому не повинно бути жовтих слідів, вірної ознаки несвіжого продукту. Масло заздалегідь (за 2-3 години до готовності) вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким.

2. КРОК 2

   

   Візьміть оселедець, очистіть його від нутрощів, плавників, голови, зніміть шкіру. Рибу нарізати філе, видалити всі кістки. Намагайтеся вибирати навіть найдрібніші кістки, адже як би ви не намагалися подрібнити, кістки все одно можуть зачепитися. А це може призвести до небажаних наслідків. Це легко можна зробити звичайним пінцетом. Потім наріжте оселедець шматочками. Або можна купити готове філе.

3. КРОК 3

   

   У чашу блендера помістіть м’яке масло і гірчицю. Гірчицю можна використовувати будь-яку. Від нього залежить, який смак матиме готове масло - пряний або пікантний. Російська гірчиця дарує тепло і зернисту пікантність. Головне знати, коли зупинитися, щоб смак гірчиці не перебив смак риби. Я брала російську гірчицю.

4. КРОК 4

   

   Промийте яйце в проточній воді з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Яйце відварити до готовності, остудити в холодній воді і очистити від шкаралупи. Крупно наріжте його і додайте в миску з маслом і гірчицею. Колір готового масла безпосередньо залежить від яйця. Адже чим яскравіше буде жовток, тим жовтіше вийде масло.

5. КРОК 5

   

   Додайте в чашу блендера очищений, нарізаний оселедець. При бажанні додайте лимонний сік, це трохи згладить рибний запах.

6. КРОК 6

   

   Змішайте все блендером на середній швидкості. Після досягнення однорідної консистенції ще деякий час продовжуйте працювати блендером. Адже якщо довго не пробивати масу, то в результаті вийдуть шматочки оселедця в олії, а нам потрібно домогтися абсолютно однорідної структури готового продукту. Спробуйте на смак і додайте трохи солі, якщо необхідно, хоча зазвичай це не потрібно.

7. КРОК 7

   

   Кріп промити в проточній воді і обов'язково ретельно обсушити паперовим рушником. Адже потрапила волога прискорить процес псування продукту. Подрібніть його ножем і додайте в чашу блендера. Якщо ви не любите кріп, замініть його петрушкою або будь-якою іншою зеленню. Трохи перемішайте блендером і масло оселедця готове.

8. КРОК 8

   

   З цією олією можна приготувати відмінні бутерброди, доповнивши їх свіжими овочами або начинивши тарталетки до святкового столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

lika

04.10.2023

4.8

Саме те, що потрібно для бутербродів! Рецепт нагадав паштет з фаршу, дуже смачно!

Наталія М

04.10.2023

4.6

Я шукав на веб-сайті новий спосіб подачі слабосоленого оселедця і знайшов цей класичний рецепт оселедцевого масла. Після нарізки оселедець ретельно очищали від кісточок за допомогою спеціального рибного пінцета. Але про всяк випадок збиваю суміш довше. Колір моєї оселедцевої олії визначав не жовток, а кріп) Напевно, вона була дуже насиченою і соковитою. Але, незважаючи на незвичайний колір, в цьому зеленому маслі явно відчувається смак оселедця. Зварене яйце пом’якшує смак і консистенцію. А гірчиця дає приємну пряність. Оселедцеве масло вийшло густим, а в холодильнику стало ще густішим. Дуже зручно намазувати на шматочки хліба. Нам з чоловіком сподобалися бутерброди з незвичайним, смачним маслом.

lianaN

04.10.2023

4.9

Чудове оселедцеве масло! просто, швидко, смачно! блиск!

Лідія

04.10.2023

4.8

Фото додавати не буду, так як вже все масло з'їв) і спеціально зареєструвався, щоб залишити коментар. Оселедцеве масло я готувала за цим рецептом з обрізків і некрасивих шматочків оселедця, що залишилися після чищення. З'їла одним укусом з великим задоволенням. Посилання на рецепт я не зберегла, тому довелося шукати заново. Але знайшла, слава Богу))). Велике спасибі автору, вчора почистила чергову порцію жирного оселедця. А ще я зроблю оселедцеве масло. Ну дуже смачно!!!