Klasyczny przepis na olej śledziowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny przepis na olej śledziowy? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do gotowania. Najlepiej jest wziąć lekko solony lub pikantnie solony śledź. Najważniejsze, że jest świeży i nie czerstwy, w przeciwnym razie olej nabierze nieapetycznego zapachu. Nie powinno być na nim żadnych żółtych śladów, co jest pewnym znakiem nieświeżego produktu. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki (2-3 godziny przed gotowaniem), aby stało się miękkie.

2. KROK 2

   

   Weź śledzia, oczyść go z wnętrzności, płetw, głowy i usuń skórę. Filetujemy rybę, usuwamy wszystkie kości. Staraj się wybierać nawet najmniejsze kości, ponieważ niezależnie od tego, jak bardzo się starasz, kości mogą zostać zaczepione. A to może prowadzić do niepożądanych konsekwencji. Można to łatwo zrobić za pomocą zwykłej pęsety. Następnie pokrój śledzie na kawałki. Możesz też kupić gotowe filety.

3. KROK 3

   

   Do miski blendera włóż miękkie masło i musztardę. Możesz użyć dowolnej musztardy. Od niego zależy, jaki smak będzie miał gotowy olej – ostry czy pikantny. Musztarda rosyjska nadaje ciepła i ziarnistej pikanterii. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, kiedy przestać, aby smak musztardy nie przyćmił smaku ryby. Wziąłem rosyjską musztardę.

4. KROK 4

   

   Jajko umyj pod bieżącą wodą z dodatkiem sody, gdyż na jego powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Jajko ugotuj do miękkości, ostudź w zimnej wodzie i obierz ze skorupki. Drobno siekamy i dodajemy do miski z masłem i musztardą. Kolor gotowego masła zależy bezpośrednio od jajka. W końcu im jaśniejsze żółtko, tym bardziej żółte będzie masło.

5. KROK 5

   

   Do miski blendera dodaj obrany i posiekany śledź. W razie potrzeby dodaj sok z cytryny, to trochę złagodzi rybi zapach.

6. KROK 6

   

   Całość miksujemy blenderem na średnich obrotach. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji kontynuuj pracę blenderem przez jakiś czas. Przecież jeśli nie będziemy długo przebijać masy, to skończą się kawałki śledzia w oleju, a my musimy uzyskać całkowicie jednorodną strukturę gotowego produktu. Spróbuj i jeśli to konieczne, dodaj trochę soli, chociaż zwykle nie jest to wymagane.

7. KROK 7

   

   Koperek umyj pod bieżącą wodą i pamiętaj o dokładnym osuszeniu papierowym ręcznikiem. W końcu uwięziona wilgoć przyspieszy proces psucia się produktu. Posiekaj nożem i dodaj do miski blendera. Jeśli nie lubisz koperku, zastąp go natką pietruszki lub inną zieleniną. Zmiksuj trochę blenderem i olej śledziowy gotowy.

8. KROK 8

   

   Z tego oleju można zrobić doskonałe kanapki, uzupełniając je świeżymi warzywami lub wypełniając tartaletki na świąteczny stół. Smacznego!

Komentarze do przepisu

jak

04.10.2023

4.8

Właśnie to, czego potrzebujesz do kanapek! Przepis przypomina mi pasztet mielony, bardzo smaczny!

Natalia M

04.10.2023

4.6

Szukałam na stronie nowego sposobu na podanie lekko solonego śledzia i trafiłam na ten klasyczny przepis na masło śledziowe. Po pokrojeniu śledź dokładnie wypestkowano specjalną pęsetą do ryb. Ale na wszelki wypadek ubijam miksturę dłużej. O kolorze mojego oleju śledziowego nie decydowało żółtko, a koperek). Prawdopodobnie był bardzo bogaty i soczysty. Ale pomimo niezwykłego koloru, w tym zielonym oleju wyraźnie wyczuwalny jest smak śledzia. Gotowane jajko łagodzi smak i konsystencję. A musztarda daje przyjemną przyprawę. Olej śledziowy okazał się gęsty, a w lodówce stał się jeszcze grubszy. Bardzo wygodnie jest smarować kawałki chleba. Podobały mi się z mężem kanapki z nietypowym, pysznym masłem.

LianaN

04.10.2023

4.9

Świetny olej śledziowy! proste, szybkie, pyszne! świecić!

Lidia

04.10.2023

4.8

zdjęcia nie dodam, bo zjadłam już całe masło) i specjalnie się zarejestrowałam, żeby dodać komentarz. Olej śledziowy przygotowałam według tego przepisu z resztek i brzydkich kawałków śledzi pozostałych po oczyszczeniu. Zjadłem jednym kęsem z wielką przyjemnością. Nie zapisałam linku do przepisu, więc musiałam poszukać jeszcze raz. Ale znalazłem, dzięki Bogu))). Dziękuję autorowi, wczoraj oczyściłam kolejną porcję tłustego śledzia. I zrobię kolejne masło śledziowe. No bardzo smaczne!!!