Селедочное масло классический рецепт

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать селедочное масло классический рецепт? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Лучше всего возьмите селедку слабосоленую или пряного посола. Главное, чтобы она была свежей и не залежавшейся, иначе масло приобретет неаппетитный запах. На ней не должно быть желтых следов, верный признак полежалого продукта. Масло достаньте из холодильника заранее (часа за 2-3 до приготовления), чтобы оно стало мягким.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите селедку, очистите ее от внутренностей, плавников, головы, снимите кожу. Сделайте рыбное филе, удалите все кости. Постарайтесь выбрать даже самые маленькие косточки, ведь как ни стараешься перемолоть, кости все равно могут попасться. А это может привести к нежелательным последствиям. Можно это легко сделать обычным пинцетом. Затем нарежьте селедку на кусочки. Или вы можете купить готовое филе.

3. ШАГ 3

   

   В чашу блендера положите мягкое сливочное масло и горчицу. Горчицу можно взять любую по своему желанию. От нее зависит, какой вкус будет у готового масла - острый или пикантный. Русская горчица дает остроту, а зерновая пикантность. Главное знать меру, чтобы вкус горчицы не перебил вкус рыбы. Я взяла русскую горчицу.

4. ШАГ 4

   

   Яйцо помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Отварите яйцо до готовности, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Крупно его нарежьте, добавьте в чашу с маслом и горчицей. Цвет готового масла напрямую зависит от яйца. Ведь чем ярче желток, тем желтее получится масло.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в чашу блендера очищенную, порезанную селедку. При желании влейте лимонный сок, это немного сглаживает рыбный запах.

6. ШАГ 6

   

   Все смешайте блендером на средней скорости. После достижения однородной консистенции, продолжайте еще какое-то время работу блендером. Ведь если пробивать массу не долго, то будут попадаться кусочки селедки в масле, а нам нужно добиться полностью однородной структуры готового продукта. Попробуйте на вкус и если надо, немного посолите, хотя обычно этого не требуется.

7. ШАГ 7

   

   Укроп помойте в проточной воде и обязательно тщательно обсушите бумажным полотенцем. Ведь попавшая влага ускорит процесс порчи продукта. Измельчите его ножом и добавьте в чашу блендера. Если не любите укроп, замените его на петрушку или любую другую зелень. Немного перемешайте блендером и селедочное масло готово.

8. ШАГ 8

   

   С таким маслом можно делать отличные бутерброды, дополняя их свежими овощами или наполнять тарталетки для праздничного стола.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

lika

04.10.2023

4.8

На бутербродики то что нужно! Мне рецепт напомнил паштет - форшмак, очень вкусно!

НатаLия M

04.10.2023

4.6

Искала на сайте как бы по новому подать малосольную селедку и нашла вот такое селедочное масло классический рецепт. Селедку после разделки тщательно очистила от косточек с помощью специального пинцета для рыбы. Но на всякий случай смесь взбивала подольше. Цвет моего селедочного масла определил не желток, а укроп) Наверное он был очень насыщенный и сочный. Но, не смотря на необычный цвет, в этом зелёном масле ярко чувствуется вкус селедки. Вареное яйцо смягчает вкус и консистенцию. А горчица даёт приятную остринку. Селедочное масло получилось густым, в холодильнике стало ещё плотнее. Его очень удобно намазывать на кусочки хлеба. Нам с мужем понравились бутерброды с необычным вкусным маслом.

lianaN

04.10.2023

4.9

классное селедочное масло! простенько, быстро, вкусно! блеск!

Lidia

04.10.2023

4.8

Фото не добавлю, та как масло все уже съела) и специально зарегистрировалась, чтобы оставить комментарий. Приготовила по этому рецепту селедочное масло из обрезков и некрасивых кусочков селедки, оставшихся после чистки. Съела в одно лицо с огромным удовольствием. Ссылку на рецепт не сохранила, пришлось снова искать. Но нашла, слава богу))). Автору огромное спасибо, вчера начистила очередную порцию жирной селедки. И сделаю очередное селедочное масло. Ну очень вкусно!!!