Receta clásica de aceite de arenque

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer la receta clásica de aceite de arenque? Prepare todos los ingredientes necesarios para cocinar. Lo mejor es tomar arenque ligeramente salado o salado picante. Lo principal es que esté fresco y no rancio, de lo contrario el aceite adquirirá un olor poco apetecible. No debe tener marcas amarillas, señal segura de que el producto está rancio. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación (2-3 horas antes de cocinarla) para que se ablande.

2. PASO 2

   

   Tome un arenque, límpielo por dentro, aletas, cabeza y quítele la piel. Filetear el pescado, quitarle todas las espinas. Trate de elegir incluso los huesos más pequeños, porque no importa cuánto intente moler, los huesos aún pueden quedar atrapados. Y esto puede tener consecuencias indeseables. Esto se puede hacer fácilmente con unas pinzas comunes. Luego corta el arenque en trozos. O puedes comprar filetes ya preparados.

3. PASO 3

   

   Coloque la mantequilla blanda y la mostaza en una licuadora. Puedes usar cualquier mostaza que quieras. Determina el sabor que tendrá el aceite terminado: picante o picante. La mostaza rusa aporta calidez y un toque granulado. Lo principal es saber cuándo parar para que el sabor de la mostaza no abrume el sabor del pescado. Tomé mostaza rusa.

4. PASO 4

   

   Lave el huevo con agua corriente y refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Hervir el huevo hasta que esté tierno, enfriar en agua fría y quitarle la cáscara. Picarlo en trozos grandes y añadirlo al bol con la mantequilla y la mostaza. El color de la mantequilla terminada depende directamente del huevo. Después de todo, cuanto más brillante sea la yema, más amarilla quedará la mantequilla.

5. PASO 5

   

   Agregue arenque pelado y picado al tazón de la licuadora. Si lo desea, agregue jugo de limón, esto suavizará un poco el olor a pescado.

6. PASO 6

   

   Mezclar todo con una batidora a velocidad media. Luego de lograr una consistencia homogénea, continúa trabajando con la licuadora por un tiempo. Después de todo, si no perforas la masa por mucho tiempo, terminarás con trozos de arenque en el aceite y es necesario lograr una estructura completamente homogénea del producto terminado. Prueba y añade un poco de sal si es necesario, aunque normalmente no es necesario.

7. PASO 7

   

   Lave el eneldo con agua corriente y asegúrese de secarlo bien con una toalla de papel. Después de todo, la humedad atrapada acelerará el proceso de deterioro del producto. Picarlo con un cuchillo y agregar al bol de la licuadora. Si no te gusta el eneldo, sustitúyelo por perejil o cualquier otra verdura. Mezclar un poco con una batidora y el aceite de arenque está listo.

8. PASO 8

   

   Con este aceite podrás preparar excelentes sándwiches, completándolos con verduras frescas o rellenando tartaletas para una mesa festiva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

como

04.10.2023

4.8

¡Justo lo que necesitas para sándwiches! La receta me recordó al paté de carne picada, ¡muy rica!

natalia

04.10.2023

4.6

Estaba buscando en el sitio web una nueva forma de servir arenque ligeramente salado y encontré esta receta clásica de mantequilla de arenque. Después del corte, el arenque se deshuesó cuidadosamente con unas pinzas especiales para pescado. Pero por si acaso, batí la mezcla por más tiempo. El color de mi aceite de arenque no lo determinó la yema, sino el eneldo). Probablemente era muy rico y jugoso. Pero, a pesar del color inusual, en este aceite verde se siente claramente el sabor del arenque. Un huevo cocido suaviza el sabor y la textura. Y la mostaza le da un sabor agradable. El aceite de arenque se volvió espeso y en el refrigerador se volvió aún más espeso. Es muy conveniente untar sobre trozos de pan. A mi marido y a mí nos gustaron los sándwiches con mantequilla deliciosa e inusual.

lianaN

04.10.2023

4.9

¡Excelente aceite de arenque! sencillo, rápido, delicioso! ¡brillar!

lidia

04.10.2023

4.8

No agregaré una foto porque ya me comí toda la mantequilla) y me registré especialmente para dejar un comentario. Preparé aceite de arenque según esta receta a partir de recortes y trozos feos de arenque que quedaron después de limpiarlos. Lo comí de un bocado con mucho gusto. No guardé el enlace a la receta, así que tuve que buscarlo nuevamente. Pero lo encontré, gracias a Dios))). Muchas gracias al autor, ayer limpié otra ración de arenque graso. Y haré otra mantequilla de arenque. Pues muy rico!!!