Klassisches Rezept für Heringsöl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Heringsöl nach einem klassischen Rezept? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten zum Kochen vor. Am besten nehmen Sie leicht gesalzenen oder scharf gesalzenen Hering. Hauptsache, es ist frisch und nicht abgestanden, sonst bekommt das Öl einen unappetitlichen Geruch. Es sollten keine gelben Flecken darauf sein, ein sicheres Zeichen für ein veraltetes Produkt. Nehmen Sie die Butter vorher (2-3 Stunden vor dem Kochen) aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Hering, säubern Sie das Innere, die Flossen und den Kopf und entfernen Sie die Haut. Den Fisch filetieren, alle Gräten entfernen. Versuchen Sie, selbst die kleinsten Knochen auszuwählen, denn egal wie sehr Sie versuchen zu mahlen, Knochen können immer noch hängen bleiben. Und das kann zu unerwünschten Folgen führen. Das geht ganz einfach mit einer gewöhnlichen Pinzette. Anschließend den Hering in Stücke schneiden. Oder Sie kaufen fertige Filets.

3. SCHRITT 3

   

   Weiche Butter und Senf in eine Mixerschüssel geben. Sie können jeden gewünschten Senf verwenden. Es bestimmt, welchen Geschmack das fertige Öl haben wird – würzig oder pikant. Russischer Senf verleiht Schärfe und körnige Schärfe. Das Wichtigste ist, dass man weiß, wann man aufhören muss, damit der Senfgeschmack den Geschmack des Fisches nicht überlagert. Ich habe russischen Senf genommen.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie das Ei unter fließendem Wasser und Soda, da sich auf seiner Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. Das Ei weich kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schale abziehen. Grob hacken und mit Butter und Senf in die Schüssel geben. Die Farbe der fertigen Butter hängt direkt vom Ei ab. Denn je heller das Eigelb, desto gelber wird die Butter.

5. SCHRITT 5

   

   Den geschälten, gehackten Hering in die Mixschüssel geben. Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen, dadurch wird der Fischgeruch etwas gemildert.

6. SCHRITT 6

   

   Alles mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen. Nachdem Sie eine homogene Konsistenz erreicht haben, arbeiten Sie noch einige Zeit mit dem Mixer weiter. Denn wenn man die Masse nicht lange durchstößt, bleiben am Ende Heringsstücke im Öl zurück und wir müssen eine völlig homogene Struktur des fertigen Produkts erreichen. Abschmecken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen, obwohl dies normalerweise nicht erforderlich ist.

7. SCHRITT 7

   

   Waschen Sie den Dill unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn gründlich mit einem Papiertuch ab. Denn eingeschlossene Feuchtigkeit beschleunigt den Prozess der Produktverschlechterung. Mit einem Messer zerkleinern und in die Mixerschüssel geben. Wenn Sie Dill nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie oder anderes Grün. Mit einem Mixer noch ein wenig mixen und fertig ist das Heringsöl.

8. SCHRITT 8

   

   Mit diesem Öl können Sie hervorragende Sandwiches zubereiten, diese mit frischem Gemüse ergänzen oder Törtchen für eine festliche Tafel füllen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

wie

04.10.2023

4.8

Genau das Richtige für Sandwiches! Das Rezept erinnerte mich an Hackfleischpastete, sehr lecker!

Natalia M

04.10.2023

4.6

Ich habe auf der Website nach einer neuen Möglichkeit gesucht, leicht gesalzenen Hering zu servieren, und bin auf dieses klassische Heringsbutter-Rezept gestoßen. Nach dem Schneiden wurde der Hering mit einer speziellen Fischpinzette gründlich entkernt. Aber für alle Fälle habe ich die Mischung länger geschlagen. Die Farbe meines Heringsöls wurde nicht durch das Eigelb, sondern durch den Dill bestimmt) Es war wahrscheinlich sehr reichhaltig und saftig. Doch trotz der ungewöhnlichen Farbe ist in diesem grünen Öl der Heringsgeschmack deutlich zu spüren. Ein gekochtes Ei mildert den Geschmack und die Konsistenz. Und Senf sorgt für eine angenehme Würze. Das Heringsöl wurde dickflüssig und im Kühlschrank wurde es noch dicker. Es ist sehr praktisch, es auf Brotstücken zu verteilen. Meinem Mann und mir gefielen die Sandwiches mit ungewöhnlicher, köstlicher Butter.

lianaN

04.10.2023

4.9

Tolles Heringsöl! einfach, schnell, lecker! scheinen!

Lidia

04.10.2023

4.8

Ich werde kein Foto hinzufügen, da ich bereits die ganze Butter aufgegessen habe) und mich extra registriert, um einen Kommentar zu hinterlassen. Ich habe Heringsöl nach diesem Rezept aus Resten und hässlichen Heringsstücken zubereitet, die nach dem Reinigen übrig geblieben sind. Ich habe es mit großer Freude in einem Bissen gegessen. Da ich den Link zum Rezept nicht gespeichert habe, musste ich noch einmal danach suchen. Aber ich habe es gefunden, Gott sei Dank))). Vielen Dank an den Autor, gestern habe ich eine weitere Portion fetten Herings geputzt. Und ich mache noch eine Heringsbutter. Na ja, sehr lecker!!!