ニシン油の定番レシピ

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   ニシン油の古典的なレシピの作り方は？調理に必要な材料をすべて準備します。軽く塩漬けしたニシンまたはピリ辛の塩漬けニシンを食べるのが最善です。主なことは、それが新鮮で古くないことです。そうでない場合、油は食欲をそそる臭いを帯びます。黄色のマークが付いていてはなりません。これは製品が古くなっている証拠です。バターを柔らかくするために、事前に（調理の2〜3時間前に）冷蔵庫から取り出してください。

2. ステップ 2

   

   ニシンを取り出し、内臓、ヒレ、頭を洗い、皮を取り除きます。魚を切り身にし、骨をすべて取り除きます。どんなに力を入れて粉砕しようとしても、骨が引っかかってしまう可能性があるため、最小の骨でも選択するようにしてください。そして、これは望ましくない結果につながる可能性があります。これは普通のピンセットで簡単に行うことができます。次にニシンを細かく切ります。または、既製のフィレを購入することもできます。

3. ステップ 3

   

   柔らかくしたバターとマスタードをブレンダーボウルに入れます。お好みのマスタードを使用できます。それは、完成したオイルがどのような味になるか、つまりスパイシーかピリピリかを決定します。ロシアンマスタードは辛さと粒状のピリピリ感を与えます。重要なのは、マスタードの味が魚の味を圧倒しないように、いつ止めるかを知ることです。ロシアンマスタードをいただきました。

4. ステップ 4

   

   卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、卵を流水とソーダで洗います。卵は柔らかくなるまで茹でて冷水で冷やし、殻を剥きます。粗く刻み、バターとマスタードと一緒にボウルに加えます。完成したバターの色は卵に直接依存します。結局のところ、卵黄が明るいほど、バターはより黄色くなります。

5. ステップ 5

   

   皮をむき、みじん切りにしたニシンをミキサーボウルに加えます。お好みでレモン汁を加えると生臭さが少し和らぎます。

6. ステップ 6

   

   すべてをブレンダーで中速で混ぜます。均一な粘稠度を達成した後、しばらくブレンダーで作業を続けます。結局のところ、長時間塊を打ち抜かないと、油の中にニシンの破片が残ってしまうため、完成品の完全に均質な構造を達成する必要があります。味を見て、必要に応じて塩を少し加えますが、通常は必要ありません。

7. ステップ 7

   

   ディルを流水で洗い、ペーパータオルでしっかりと乾燥させてください。結局のところ、湿気が閉じ込められると製品の劣化が早まります。ナイフで刻み、ミキサーボウルに加えます。ディルが苦手な場合は、パセリや他の野菜に置き換えてください。ミキサーで少し混ぜるとニシン油の完成です。

8. ステップ 8

   

   このオイルを使用すると、新鮮な野菜を添えたり、お祝いのテーブルにタルトレットを詰めたりして、素晴らしいサンドイッチを作ることができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リカ

04.10.2023

4.8

サンドイッチに必要なものはこれだけ！レシピはミンスパイトを思い出しました、とても美味しかったです！

ナタリア・M

04.10.2023

4.6

軽い塩味のニシンを提供する新しい方法をウェブサイトで探していたところ、この古典的なニシンバターのレシピを見つけました。切った後、ニシンは専用の魚用ピンセットを使用して徹底的に種を取り除きました。ただし、念のため、長めに混ぜておきました。私のニシン油の色は黄身ではなくディルによって決まりました）おそらくとても濃厚でジューシーでした。しかし、珍しい色にもかかわらず、この緑色の油にはしっかりとニシンの味が感じられます。ゆで卵を入れると味も食感も柔らかくなります。そしてマスタードが心地よいスパイスを与えます。ニシン油は濃厚になり、冷蔵庫で冷やすとさらに濃くなりました。パンに塗るととても便利です。夫と私は、珍しくておいしいバターを使ったサンドイッチが気に入りました。

リアナ

04.10.2023

4.9

素晴らしいニシン油！簡単、早い、おいしい！輝く！

リディア

04.10.2023

4.8

バターはもう全部食べてしまったので写真は追加しません）コメントを残すために特別に登録しました。このレシピに従って、洗浄後に残ったニシンの切り身や醜い部分からニシン油を作りました。大満足で一口で食べました。レシピへのリンクを保存していなかったので、もう一度探す必要がありました。しかし、私はそれを見つけました、神に感謝します）））。著者に感謝します。昨日、脂の乗ったニシンのもう一つの部分をきれいにしました。そしてまたニシンバターを作ります。いやぁ、とても美味しいです！！！