Твердий сир з молока

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати твердий сир з молока і сиру в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Одним із секретів отримання якісного та смачного сиру є використання натуральних та свіжих продуктів. Молоко і сир краще брати з високим відсотком жирності.

2. КРОК 2

   

   Сир викласти в каструлю і залити молоком. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Поставте каструлю на повільний вогонь і починайте варити, постійно помішуючи ложкою або дерев’яною лопаткою. Сир почне плавитися. Суміш спочатку стане рідкою, а потім почне густіти. Не припиняйте помішувати суміш. Варити сир з молоком близько 30 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Коли маса зменшиться майже вдвічі і стане густою і однорідною, додайте в неї шматочок вершкового масла і, продовжуючи помішувати, варіть близько 5 хвилин.

4. КРОК 4

   

   В окрему миску висипте соду і сіль, розбийте яйце і ретельно збийте суміш. Його не потрібно збивати до утворення піни, але вона повинна бути абсолютно однорідною, без білкових грудочок, інакше згодом в сирі з’являться білі вкраплення. На смак вони, звичайно, не впливають, але зовнішній вигляд псують.

5. КРОК 5

   

   Вилийте яєчну суміш в миску з сирною сумішшю і відразу почніть перемішувати, поки суміш не стане однорідною. Сирна маса збільшиться в об’ємі, стане пухкою і пухкою, схожою на манну кашу. Продовжуйте варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою. Варіть сирну суміш приблизно 20 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Чим довше ви варите суміш, тим твердішим буде сир. Коли суміш загусне і трохи охолоне, візьміть форму, що підходить за розміром до обсягу отриманої сирної маси. Накрийте форму харчовою плівкою, викладіть в неї сирну суміш і поставте в холодильник на 2-3 години.

7. КРОК 7

   

   Через зазначений час сир застигне і стане твердим. Вийміть його з форми, наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Верунчик

27.11.2023

4.9

Мене цікавлять такі рецепти, дякую. Обов'язково збережу в скарбничці. Подивіться, який сир можна приготувати з кефіру і молока

Модератор Ксенія

27.11.2023

4.7

Коли я побачила на сайті рецепт твердого сиру з молока в домашніх умовах, мені дуже захотілося спробувати його приготувати. У мене був лише 5-відсотковий сир у брикетах, тому я використовував його. Яйце категорії С1. Для приготування я взяла ополоник з антипригарним покриттям. При варінні сиру з молоком спочатку виділялося багато сироватки, а через 30 хвилин кип'ятіння вона випарувалася. При додаванні яєчної суміші сирна маса, як вказував автор, значно збільшилася в об'ємі. Варила сир разом з яйцем ще 20 хвилин. Весь час варіння сиру я помішувала масу дерев'яною лопаткою. Для застигання я переклала масу в глибоку тарілку, вистелену харчовою плівкою, і поставила на ніч у холодильник. Сир вийшов зернистим, думаю це через не дуже жирного сиру. При розрізанні кришиться по краях, але потім досить добре ріжеться. Смак сиру дуже ніжний, з приємним вершковим присмаком. Нагадало трохи підсмажений адигейський сир. Дуже дякую за рецепт! Готуватиму ще раз за цим рецептом.