Twardy ser wytwarzany z mleka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić twardy ser z mleka i twarogu w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Jednym z sekretów otrzymania wysokiej jakości i smacznego sera jest stosowanie naturalnych i świeżych produktów. Lepiej jest przyjmować mleko i twarożek o dużej zawartości tłuszczu.

2. KROK 2

   

   Twarożek włóż do rondelka i zalej mlekiem. Artykuł o rondlach, link na końcu przepisu, pomoże Ci w wyborze idealnego rondla. Postaw rondelek na małym ogniu i zacznij gotować, ciągle mieszając łyżką lub drewnianą szpatułką. Twaróg zacznie się topić. Mieszanina najpierw stanie się płynna, a następnie zacznie gęstnieć. Nie przestawaj mieszać mieszaniny. Gotuj twarożek z mlekiem przez około 30 minut.

3. KROK 3

   

   Gdy masa zredukuje się prawie o połowę i stanie się gęsta i jednolita, dodać do niej kawałek masła i ciągle mieszając smażyć około 5 minut.

4. KROK 4

   

   Do osobnej miski wsypać sodę oczyszczoną i sól, wbić jajko i dokładnie ubić masę. Nie trzeba go ubijać do momentu powstania piany, ale powinien być całkowicie jednorodny, bez grudek białka, w przeciwnym razie w serze pojawią się później białe plamki. Nie wpływają one oczywiście na smak, ale psują wygląd.

5. KROK 5

   

   Do miski z masą serową wlać masę jajeczną i od razu zacząć mieszać, aż masa stanie się jednorodna. Masa serowa powiększy swoją objętość, stanie się luźna i puszysta, przypominając kaszę manną. Kontynuuj gotowanie mieszaniny na małym ogniu, ciągle mieszając szpatułką. Gotuj mieszaninę serów przez około 20 minut.

6. KROK 6

   

   Im dłużej gotujesz mieszankę, tym twardszy będzie ser. Gdy masa zgęstnieje i lekko ostygnie, wyjmij formę odpowiednią wielkością do objętości powstałej masy serowej. Przykryj formę folią spożywczą, włóż do niej masę serową i włóż do lodówki na 2-3 godziny.

7. KROK 7

   

   Po określonym czasie ser stwardnieje i stanie się twardy. Wyjąć z formy, pokroić na kawałki i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Wierunczik

27.11.2023

4.9

Ciekawią mnie takie przepisy, dziękuję. Na pewno będę go trzymać w swojej skarbonce. Zobacz, jaki ser można zrobić z kefiru i mleka

Moderatorka Ksenia

27.11.2023

4.7

Kiedy zobaczyłam na stronie przepis na twardy serek z mleka w domu, bardzo chciałam spróbować go zrobić. Serek twarogowy miałem tylko 5% w brykiecie, więc go użyłem. Kategoria jaj C1. Do gotowania wziąłem chochlę z powłoką nieprzywierającą. Podczas gotowania twarogu z mlekiem początkowo wydzielało się dużo serwatki, która po 30 minutach gotowania odparowała. Po dodaniu masy jajecznej masa twarogowa, jak wskazał autor, znacznie zwiększyła swoją objętość. Gotowałam twaróg z jajkiem jeszcze 20 minut. Przez cały czas gotowania sera mieszałam masę drewnianą szpatułką. Aby masa stwardniała, przełożyłam masę na głęboki talerz wyłożony folią spożywczą i włożyłam na noc do lodówki. Ser okazał się ziarnisty, myślę, że to zasługa niezbyt tłustego twarogu. Przy cięciu kruszy się na krawędziach, ale potem tnie całkiem dobrze. Smak sera jest bardzo delikatny, z przyjemnym kremowym posmakiem. Przypominało mi lekko smażony ser Adyghe. Dziękuję bardzo za przepis! Gotuję według tego przepisu jeszcze raz.