牛乳から作るハードチーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   自宅で牛乳とカッテージチーズからハードチーズを作る方法は？必要な材料を準備します。高品質でおいしいチーズを入手する秘訣の 1 つは、自然で新鮮な製品を使用することです。脂肪含有率の高い牛乳やカッテージチーズを摂取することをお勧めします。

2. ステップ 2

   

   カッテージチーズを鍋に入れ、牛乳を注ぎます。レシピの最後にあるソースパンに関する記事は、理想的なソースパンを選択するのに役立ちます。鍋を弱火にかけ、スプーンや木べらで絶えずかき混ぜながら調理を始めます。カードが溶け始めます。混合物は最初は液体になり、その後濃くなり始めます。混合物をかき混ぜるのをやめないでください。カッテージチーズを牛乳で30分ほど煮ます。

3. ステップ 3

   

   質量がほぼ半分に減り、濃厚で均質になったら、それにバターを加え、かき混ぜ続けながら約5分間調理します。

4. ステップ 4

   

   別のボウルに重曹と塩を入れ、卵を割り入れてよく混ぜます。泡が形成されるまで泡立てる必要はありませんが、タンパク質の塊がなく、完全に均質である必要があります。そうしないと、後でチーズに白い斑点が現れます。もちろん、味には影響しませんが、見た目は悪くなります。

5. ステップ 5

   

   卵混合物をチーズ混合物が入ったボウルに注ぎ、混合物が均一になるまですぐにかき混ぜ始めます。チーズの塊は体積が増え、セモリナ粉のお粥のようにゆるくてふわふわになります。スパチュラで絶えずかき混ぜながら、弱火で混合物を調理し続けます。チーズ混合物を約20分間調理します。

6. ステップ 6

   

   混合物を調理する時間が長ければ長いほど、チーズは硬くなります。混合物が濃くなり、少し冷めたら、得られたチーズ塊の体積に適したサイズの型を取ります。型をラップで覆い、その中にチーズ混合物を置き、冷蔵庫に2〜3時間置きます。

7. ステップ 7

   

   規定の時間が経過するとチーズが固まって硬くなります。型から外し、切り分けてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヴェルンチク

27.11.2023

4.9

このようなレシピに興味があります、ありがとうございます。必ず貯金箱に入れておきます。ケフィアと牛乳からどんなチーズが作れるか見てみましょう

モデレーターのクセニア

27.11.2023

4.7

ホームページで家庭で牛乳から作るハードチーズのレシピを見て、作ってみたくなりました。ブリケットに入ったカッテージチーズが5パーセントしかなかったので、それを使いました。卵カテゴリーC1。料理のために、焦げ付き防止コーティングが施されたお玉を使いました。カッテージチーズを牛乳で調理すると、最初は多量のホエイが放出されますが、30分煮ると蒸発してしまいます。著者が指摘したように、卵混合物を加えるとカードの塊の体積が大幅に増加しました。カッテージチーズを卵と一緒にさらに20分間調理しました。チーズが調理されている間ずっと、私は木のヘラで塊をかき混ぜました。固めるために、この塊をラップフィルムを敷いた深い皿に移し、冷蔵庫に一晩入れました。チーズは粒状になっていますが、これはカッテージチーズがあまり脂肪分ではないためだと思います。切ると端が崩れますが、よく切れます。チーズの味はとても繊細で、クリーミーな後味が心地よいです。軽く揚げたアディゲチーズを思い出しました。レシピありがとうございます！このレシピでまた作ります。