Твердый сыр из молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать твердых сыр из молока и творога в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Один из секретов получения качественного и вкусного сыра – это использование натуральных и свежих продуктов. Молоко и творог лучше взять с большим процентом жирности.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюльку выложите творог и залейте его молоком. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.Поставьте кастрюлю на медленный огонь и начните варить, постоянно мешая ложкой или деревянной лопаткой. Творог начнет плавиться. Сначала смесь станет жидкой, а потом начнет густеть. Не прекращайте перемешивать массу. Варите творог с молоком около 30 минут.

3. ШАГ 3

   

   Когда масса уварится почти вдвое и станет густой и однородной, добавьте в нее кусочек сливочного масла и, продолжая перемешивать, варите еще около 5 минут.

4. ШАГ 4

   

   В отдельную миску насыпьте соду и соль, вбейте куриное яйцо и тщательно взбейте смесь. Ее не нужно взбивать до образования пены, но она должна получиться полностью однородной, без сгустков белка, иначе потом в сыре будут проявляться белые вкрапления. На вкус они, конечно, не влияют, но внешний вид портят.

5. ШАГ 5

   

   Яичную смесь влейте в миску с сырной массой и сразу начните перемешивать, чтобы масса стала однородной. Сырная масса увеличится в объеме, станет рыхлой и пышной, похожей на манную кашу. Продолжайте варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варите сырную массу ещё около 20 минут.

6. ШАГ 6

   

   Чем дольше будете варить массу, тем тверже получится сыр. Когда масса загустеет и немного остынет, возьмите формочку, подходящую по размеру под объем получившейся сырной массы. Затяните форму пищевой пленкой, выложите в нее заготовку сыра и уберите в холодильник на 2-3 часа.

7. ШАГ 7

   

   Через указанное время сыр застынет и станет твердым. Выньте его из формочки, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Верунчик

27.11.2023

4.9

Такими рецептами интересуюсь, спасибо. Обязательно сохраню в копилке. Посмотрите, какой сыр можно из кефира и молока приготовить

Модератор Ксения

27.11.2023

4.7

Когда увидела на сайте рецепт твердого сыра из молока в домашних условиях, то очень захотелось попробовать приготовить такой.В наличие у меня был только 5-процентный творог в брикетах, его и использовала. Яйцо категории С1. Для варки взяла ковш с антипригарным покрытием.При варке творога с молоком сначала выделилось очень много сыворотки, за 30 минут уваривания она выпарилась. При добавлении яичной смеси творожная масса, как и указала автор, сильно увеличилась в объеме. Вместе с яйцом варила творог ещё 20 минут. Всё время, что варился сыр, я помешивала массу деревянной лопаткой.Для застывания массу переложила а застланную пищевой пленкой глубокую тарелки и на ночь отправила в холодильник.Сыр получился у меня крупитчатый, думаю, это из-за не очень жирного творога. По краям он крошится при отрезании, а дальше режется вполне хорошо. Вкус у сыр очень нежный, с приятным сливочным привкусом. Он мне напомнил немного обжаренный адыгейский сыр.Спасибо большое за рецепт! Буду готовить ещё по этому рецепту.