Hartkäse aus Milch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Hartkäse aus Milch und Hüttenkäse? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Eines der Geheimnisse für die Herstellung von hochwertigem und schmackhaftem Käse ist die Verwendung natürlicher und frischer Produkte. Es ist besser, Milch und Hüttenkäse mit einem hohen Fettanteil zu sich zu nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie den Hüttenkäse in einen Topf und gießen Sie Milch darüber. Der Artikel über Kochtöpfe, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl des idealen Kochtopfs. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und beginnen Sie mit dem Kochen. Rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel oder Holzspatel um. Der Quark beginnt zu schmelzen. Die Mischung wird zunächst flüssig und beginnt dann einzudicken. Hören Sie nicht auf, die Mischung zu rühren. Hüttenkäse mit Milch etwa 30 Minuten kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn sich die Masse auf fast die Hälfte reduziert hat und dick und homogen ist, ein Stück Butter dazugeben und unter weiterem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie Backpulver und Salz in eine separate Schüssel, schlagen Sie das Ei auf und schlagen Sie die Mischung gründlich auf. Es muss nicht so lange aufgeschlagen werden, bis sich Schaum bildet, er sollte aber völlig homogen sein, ohne Eiweißklumpen, da sonst später weiße Flecken im Käse entstehen. Sie beeinträchtigen natürlich nicht den Geschmack, verderben aber das Aussehen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die Eiermischung in die Schüssel mit der Käsemischung und beginnen Sie sofort mit dem Rühren, bis die Mischung homogen ist. Die Käsemasse nimmt an Volumen zu, wird locker und fluffig, ähnlich wie Grießbrei. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze weiter und rühren Sie dabei ständig mit einem Spatel um. Die Käsemischung etwa 20 Minuten kochen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Je länger Sie die Mischung kochen, desto härter wird der Käse. Wenn die Mischung eindickt und leicht abkühlt, nehmen Sie eine Form, deren Größe dem Volumen der resultierenden Käsemasse entspricht. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab, geben Sie die Käsemischung hinein und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

7. SCHRITT 7

   

   Nach der angegebenen Zeit wird der Käse hart und hart. Aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Verunchik

27.11.2023

4.9

Ich interessiere mich für solche Rezepte, danke. Ich werde es auf jeden Fall in meinem Sparschwein behalten. Sehen Sie, welche Art von Käse Sie aus Kefir und Milch herstellen können

Moderatorin Ksenia

27.11.2023

4.7

Als ich auf der Website ein Rezept für Hartkäse aus Milch zu Hause sah, wollte ich unbedingt eines ausprobieren. Ich hatte nur 5 Prozent Hüttenkäse in Briketts, also habe ich diesen verwendet. Eierkategorie C1. Zum Kochen habe ich eine Schöpfkelle mit Antihaftbeschichtung genommen. Beim Kochen von Hüttenkäse mit Milch wurde zunächst viel Molke freigesetzt, die nach 30 Minuten Kochen verdampfte. Bei der Zugabe der Eimischung nahm das Volumen der Quarkmasse, wie vom Autor angegeben, stark zu. Ich habe den Hüttenkäse zusammen mit dem Ei weitere 20 Minuten gekocht. Während der Käse kochte, habe ich die Masse mit einem Holzspatel umgerührt. Zum Aushärten habe ich die Masse auf einen tiefen, mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller gegeben und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Der Käse ist körnig geworden, ich denke, das liegt am nicht sehr fetthaltigen Hüttenkäse. Beim Schneiden krümelt es an den Rändern, lässt sich dann aber ganz gut schneiden. Der Geschmack des Käses ist sehr delikat, mit einem angenehm cremigen Nachgeschmack. Es erinnerte mich an leicht gebratenen Adyghe-Käse. Vielen Dank für das Rezept! Ich werde dieses Rezept noch einmal kochen.