우유로 만든 단단한 치즈

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   집에서 우유와 코티지 치즈로 단단한 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 고품질의 맛있는 치즈를 얻는 비결 중 하나는 자연산이며 신선한 제품을 사용하는 것입니다. 지방 함량이 높은 우유와 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 단계 2

   

   냄비에 코티지 치즈를 넣고 그 위에 우유를 부어주세요. 레시피 끝에 있는 냄비에 관한 기사는 이상적인 냄비를 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 냄비를 약한 불에 올리고 요리를 시작합니다. 숟가락이나 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 두부가 녹기 시작합니다. 혼합물은 먼저 액체가 된 다음 걸쭉해지기 시작합니다. 혼합물을 저어주는 것을 멈추지 마십시오. 코티지 치즈를 우유와 함께 약 30분 동안 요리하세요.

3. 단계 3

   

   덩어리가 거의 절반으로 줄어들고 두꺼워지고 균질해지면 버터 조각을 넣고 계속 저으면서 약 5분 동안 요리합니다.

4. 단계 4

   

   베이킹 소다와 소금을 별도의 그릇에 붓고 계란을 깨뜨린 다음 혼합물을 잘 섞습니다. 거품이 형성될 때까지 휘핑할 필요는 없지만 단백질 덩어리 없이 완전히 균질해야 합니다. 그렇지 않으면 나중에 치즈에 흰색 반점이 나타납니다. 물론 맛에는 영향을 미치지 않지만 외관은 손상됩니다.

5. 단계 5

   

   계란 혼합물을 치즈 혼합물이 담긴 그릇에 붓고 혼합물이 균질해질 때까지 즉시 저어줍니다. 치즈 덩어리는 양질의 거친 밀가루 죽과 유사하게 부피가 증가하고 느슨하고 푹신해집니다. 주걱으로 계속 저어 주면서 혼합물을 약한 불로 계속 요리하십시오. 치즈 혼합물을 약 20분 동안 조리합니다.

6. 단계 6

   

   혼합물을 오래 요리할수록 치즈가 더 단단해집니다. 혼합물이 두꺼워지고 약간 식으면 생성되는 치즈 덩어리의 부피에 적합한 크기의 틀을 가져갑니다. 틀을 접착 필름으로 덮고 그 안에 치즈 혼합물을 넣은 다음 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.

7. 단계 7

   

   지정된 시간이 지나면 치즈가 굳어 딱딱해집니다. 틀에서 꺼내서 조각으로 자르고 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

베런치크

27.11.2023

4.9

이런 레시피가 궁금하네요. 감사합니다. 꼭 돼지 저금통에 보관하겠습니다. 케피어와 우유로 어떤 종류의 치즈를 만들 수 있는지 알아보세요

사회자 크세니아

27.11.2023

4.7

웹사이트에서 집에서 우유로 단단한 치즈를 만드는 레시피를 보고 꼭 한번 만들어보고 싶었습니다. 저는 연탄에 코티지치즈가 5%밖에 없어서 그걸 사용했어요. 계란 카테고리 C1. 요리를 위해 붙지 않는 코팅이 된 국자를 가져갔습니다. 코티지 치즈를 우유로 요리할 때 처음에는 유청이 많이 나오다가 30분 정도 끓이면 증발해 버립니다. 계란 혼합물을 추가하면 저자가 지적한 것처럼 두부 덩어리의 부피가 크게 증가했습니다. 나는 계란과 함께 코티지 치즈를 20 분 더 요리했습니다. 치즈가 요리되는 동안 나는 나무 주걱으로 덩어리를 저었습니다. 굳히기 위해 덩어리를 접착 필름이 깔린 깊은 접시에 옮기고 밤새 냉장고에 두었습니다. 치즈가 낟알 모양으로 판명되었는데, 이는 지방이 많지 않은 코티지 치즈 때문인 것 같습니다. 자르면 가장자리가 부서지지만 꽤 잘 자릅니다. 치즈의 맛은 매우 섬세하며 기분 좋은 크림 같은 뒷맛이 있습니다. 살짝 튀긴 아디게 치즈가 생각나더군요. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다! 이 조리법을 다시 요리하겠습니다.