Queso duro elaborado con leche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer queso duro con leche y requesón en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Uno de los secretos para obtener un queso sabroso y de calidad es el uso de productos naturales y frescos. Es mejor tomar leche y requesón con un alto porcentaje de contenido graso.

2. PASO 2

   

   Coloca el requesón en una cacerola y vierte la leche por encima. El artículo sobre cacerolas, enlace al final de la receta, te ayudará a elegir la cacerola ideal. Coloca la cacerola a fuego lento y comienza a cocinar, revolviendo constantemente con una cuchara o espátula de madera. La cuajada comenzará a derretirse. La mezcla primero se volverá líquida y luego comenzará a espesarse. No dejes de revolver la mezcla. Cocine el requesón con leche durante unos 30 minutos.

3. PASO 3

   

   Cuando la masa se haya reducido casi a la mitad y se vuelva espesa y homogénea, le agregamos un trozo de mantequilla y, sin dejar de remover, cocinamos durante unos 5 minutos.

4. PASO 4

   

   Vierta bicarbonato de sodio y sal en un recipiente aparte, rompa el huevo y bata bien la mezcla. No es necesario batirlo hasta que se forme espuma, pero debe quedar completamente homogéneo, sin grumos de proteínas, de lo contrario aparecerán motas blancas en el queso. Por supuesto, no afectan el sabor, pero estropean la apariencia.

5. PASO 5

   

   Vierte la mezcla de huevo en el bol con la mezcla de queso e inmediatamente comienza a revolver hasta que la mezcla se vuelva homogénea. La masa de queso aumentará de volumen, se volverá suelta y esponjosa, similar a la papilla de sémola. Continúe cocinando la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula. Cocine la mezcla de queso durante unos 20 minutos.

6. PASO 6

   

   Cuanto más cocines la mezcla, más duro quedará el queso. Cuando la mezcla espese y se enfríe un poco, coger un molde de tamaño adecuado al volumen de la masa de queso resultante. Tapar el molde con film transparente, colocar en él la mezcla de queso y meter en el frigorífico durante 2-3 horas.

7. PASO 7

   

   Después del tiempo especificado, el queso se endurecerá y se endurecerá. Retíralo del molde, córtalo en trozos y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Verunchik

27.11.2023

4.9

Me interesan recetas como esta, gracias. Definitivamente lo guardaré en mi alcancía. Mira qué tipo de queso puedes hacer con kéfir y leche.

Moderador Ksenia

27.11.2023

4.7

Cuando vi en el sitio web una receta de queso duro elaborado con leche en casa, tuve muchas ganas de intentar hacer uno. Solo tenía un 5 por ciento de requesón en briquetas, así que eso fue lo que usé. Categoría de huevo C1. Para cocinar, cogí un cucharón con revestimiento antiadherente. Al cocinar requesón con leche, al principio se desprendía mucho suero y, después de 30 minutos de ebullición, se evaporaba. Al agregar la mezcla de huevo, la masa de cuajada, como indicó el autor, aumentó considerablemente de volumen. Cociné el requesón junto con el huevo durante otros 20 minutos. Mientras se cocinaba el queso, revolví la masa con una espátula de madera. Para que endureciera, pasé la masa a un plato hondo forrado con film transparente y la metí en el frigorífico durante la noche. El queso resultó granulado, creo que esto se debe al requesón poco graso. Se desmorona por los bordes cuando se corta, pero luego se corta bastante bien. El sabor del queso es muy delicado, con un agradable regusto cremoso. Me recordó al queso Adyghe ligeramente frito. ¡Muchas gracias por la receta! Volveré a cocinar esta receta.