Джем із зелених горіхів

Покрокова підготовка

Час приготування: 14 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення із зелених волоських горіхів? Спочатку зберіть горіхи. Для варення ідеально підходять зовсім молоді молочні горіхи.

2. КРОК 2

   

   На розрізі вони білі

3. КРОК 3

   

   Для приготування варення знадобиться дуже простий набір інгредієнтів: горіхи, цукор і вода.

4. КРОК 4

   

   Перш за все, підготуйте горіхи самостійно, цей процес займає досить багато часу. важливо! При роботі з горіхами надягайте рукавички, інакше є ризик, що нігті і руки потемніють і довго змиватимуться. Отже, відріжте хвостики з обох сторін кожного горіха.

5. КРОК 5

   

   Візьміть шило, спицю або велику голку і зробіть в горіху багато проколів. Якщо горіх важко проколоти, це означає, що всередині почала утворюватися шкірка і для варення такий плід не підходить.

6. КРОК 6

   

   Таким чином проколіть всі горіхи (можуть бути бризки соку, які в подальшому теж потемніють, тому будьте обережні).

7. КРОК 7

   

   Волоські горіхи залити холодною водою. Тепер його потрібно замочити на 8-10 днів, періодично міняючи воду. Замочувала 10 днів, змінюючи воду 3 рази (вранці, вдень і ввечері).

8. КРОК 8

   

   Кожного разу через кілька годин вода стає темною, що говорить про те, що з горіхів виділяється гіркота. При цьому самі горіхи теж поступово темніють, як і повинно бути.

9. КРОК 9

   

   Ось так виглядають горіхи на дев'ятий і десятий день замочування. Вони стали майже чорними. Злийте воду з горіхів.

10. КРОК 10

    

    Помістіть горіхи в невелику каструлю, залийте чистою водою і поставте на сильний вогонь. Дочекайтеся закипання, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть волоські горіхи 3 години. Через півтори години подивіться під кришку і перевірте, чи достатньо води, чи вона частково википіла. Якщо рідини мало, то додайте в каструлю окропу, щоб він покривав всі фрукти.

11. КРОК 11

    

    Коли горіхи зваряться, вони стануть однотонно чорного кольору, перевіряйте їх готовність зубочисткою. Горіх повинен легко проколюватися і рівномірно зісковзувати з зубочистки. Злити воду, що залишилася.

12. КРОК 12

    

    Зваріть сироп. У чисту каструлю налийте 1 л води, додайте цукор і поставте на плиту. Після закипання додайте в сироп горіхи, трохи зменшіть вогонь і варіть близько 5 хвилин. Далі знімаємо каструлю з вогню і залишаємо до повного охолодження. Найкраще, якщо горіхи постоять близько 12 годин (так вони максимально наситяться солодким сиропом).

13. КРОК 13

    

    Потім знову доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть варення ще 5 хвилин. А потім зробити те ж саме: остудити, дати настоятися і повторити все ще раз 3-4 рази. З кожним разом сироп буде ставати густішим, а горіхи солодшими. Варила варення 5 разів.

14. КРОК 14

    

    Готовий! Можна кипляче варення розлити по стерильним банкам і закатати на зиму. Вдалої підготовки!

Коментарі до рецепту

Люда

18.09.2023

4.7

Дуже цікавий рецепт! Цю ароматну настоянку також готують з перегородок вже стиглих волоських горіхів.

умка♥мила

18.09.2023

4.5

Для мене завжди було загадкою, що це за варення з горіхів? Як це можна їсти? Але нещодавно спробувала і була в повному захваті. Думала приготувати, бо справді дуже смачно. Рецепт приготування дуже чудовий, але кількість часу, яке потрібно витратити на нього, відразу відбиває бажання)).

Шура

18.09.2023

4.6

Але ми натрапили на такий рецепт, хороший для тих, у кого під вікном ростуть горіхи, їх так багато, що вони придумали варити з ним варення, а якщо воно ще й таке смачне, то ви виграли не шкодую витраченого часу. Пробувала дрібні горішки в варення їх інжир, і в мед - це справді така насолода, така насолода, я б від цього варення не відмовилася, але якби мене хто пригостив))

Кріс

18.09.2023

4.8

Привіт! Спробувала ваш рецепт, ми дуже любимо це варення, я його робила вперше. Але мабуть горіхи зібрала не в той час 😔 Варила 5 годин, а вони ще були тверді і не прокусилися... 20 червня збирала... чи то рано, чи то запізно? У нас південний Казахстан, клімат теплий, може рано дозріли 🤷🏻‍♀️