Grüne Walnussmarmelade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 14 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Marmelade aus grünen Walnüssen? Sammeln Sie zunächst die Nüsse ein. Sehr junge Milchnüsse eignen sich hervorragend für Marmelade.

2. SCHRITT 2

   

   Im Schnitt sind sie weiß

3. SCHRITT 3

   

   Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie ganz einfache Zutaten: Nüsse, Zucker und Wasser.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Nüsse zunächst selbst zu, dieser Vorgang nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Wichtig! Tragen Sie beim Umgang mit Nüssen Handschuhe, da sonst die Gefahr besteht, dass sich Ihre Nägel und Hände dunkel verfärben und das Abwaschen lange dauert. Schneiden Sie also die Enden auf beiden Seiten jeder Nuss ab.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie eine Ahle, eine Stricknadel oder eine große Nadel und machen Sie viele Einstiche in die Mutter. Wenn sich die Nuss nur schwer durchstechen lässt, bedeutet dies, dass sich im Inneren bereits eine Schale gebildet hat und eine solche Frucht nicht für Marmelade geeignet ist.

6. SCHRITT 6

   

   Stechen Sie auf diese Weise alle Nüsse ein (es können Saftspritzer entstehen, die in Zukunft auch nachdunkeln, seien Sie also vorsichtig).

7. SCHRITT 7

   

   Die Walnüsse mit kaltem Wasser übergießen. Jetzt müssen Sie es 8-10 Tage lang einweichen und dabei regelmäßig das Wasser wechseln. Ich habe es 10 Tage lang eingeweicht und das Wasser dreimal gewechselt (morgens, nachmittags und abends).

8. SCHRITT 8

   

   Jedes Mal, nach mehreren Stunden, wird das Wasser dunkel, was darauf hindeutet, dass Bitterkeit aus den Nüssen austritt. In der Zwischenzeit werden auch die Nüsse selbst allmählich dunkler, wie es sein sollte.

9. SCHRITT 9

   

   So sehen die Nüsse am neunten und zehnten Einweichtag aus. Sie wurden fast schwarz. Lassen Sie das Wasser von den Nüssen abtropfen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Nüsse in einen kleinen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und bei starker Hitze erhitzen. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Walnüsse 3 Stunden lang. Schauen Sie nach anderthalb Stunden unter den Deckel und prüfen Sie, ob genügend Wasser vorhanden ist oder ob es teilweise verkocht ist. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, sodass alle Früchte bedeckt sind.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn die Nüsse gekocht sind, nehmen sie eine durchgehend schwarze Farbe an. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind. Die Nuss sollte sich leicht durchstechen lassen und sogar vom Zahnstocher gleiten. Restliches Wasser abgießen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Sirup aufkochen. 1 Liter Wasser in einen sauberen Topf geben, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Nüsse zum Sirup geben, die Hitze leicht reduzieren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am besten lassen Sie die Nüsse etwa 12 Stunden stehen (so werden sie maximal mit süßem Sirup gesättigt).

13. SCHRITT 13

    

    Dann den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen bringen und die Marmelade weitere 5 Minuten kochen lassen. Und dann das Gleiche tun: abkühlen lassen, ziehen lassen und alles noch einmal 3-4 Mal wiederholen. Mit jedem Mal wird der Sirup dicker und die Nüsse süßer. Ich habe die Marmelade 5 Mal aufgekocht.

14. SCHRITT 14

    

    Bereit! Sie können die kochende Marmelade in sterile Gläser füllen und für den Winter aufrollen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Kommentare zum Rezept

Luda

18.09.2023

4.7

Sehr interessantes Rezept! Diese aromatische Tinktur wird ebenfalls aus den Teilstücken bereits reifer Walnüsse hergestellt.

umka♥süß

18.09.2023

4.5

Es war mir schon immer ein Rätsel, was ist das für eine Nussmarmelade? Wie kann man es essen? Aber ich habe es kürzlich ausprobiert und war absolut begeistert. Ich dachte, ich koche es, weil es wirklich sehr lecker ist. Das Kochrezept ist sehr wundervoll, aber der Zeitaufwand, den man dafür aufwenden muss, entmutigt sofort alle Wünsche)).

Schura

18.09.2023

4.6

Aber wir sind auf dieses Rezept gestoßen, gut für alle, denen Nüsse unter dem Fenster wachsen, davon gibt es so viele, da kamen sie auf die Idee, daraus Marmelade zu machen, und wenn es auch noch so lecker ist, dann hat man gewonnen Ich bereue es nicht, die Zeit aufgewendet zu haben. Ich habe kleine Nüsse in Marmelade, ihre Feigen und in Honig probiert – es ist wirklich so ein Genuss, so ein Genuss, ich würde diese Marmelade nicht ablehnen, aber wenn mich jemand verwöhnen würde))

Chris

18.09.2023

4.8

Hallo! Ich habe dein Rezept ausprobiert, wir lieben diese Marmelade wirklich, es war das erste Mal, dass ich sie gemacht habe. Aber anscheinend habe ich die Nüsse zur falschen Zeit gesammelt 😔 Ich habe sie 5 Stunden lang gekocht, aber sie waren immer noch hart und haben nicht durchgebissen ... Ich habe sie am 20. Juni gesammelt ... war es zu früh oder nicht? zu spät? Wir haben Südkasachstan, das Klima ist warm, vielleicht sind sie früh reif 🤷🏻‍♀️