Виноградний оцет

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 день

1. КРОК 1

   

   Виноград промити.

2. КРОК 2

   

   Відокремити ягоди від гілок.

3. КРОК 3

   

   Подрібніть блендером.

4. КРОК 4

   

   Перелийте в банку. У мене банка на 10 літрів, роблю на 5 кг. виноград

5. КРОК 5

   

   Потім закип'ятіть воду і охолодіть до кімнатної температури. Цукор і дріжджі розмішати у воді.

6. КРОК 6

   

   Виливаємо до винограду і перемішуємо.

7. КРОК 7

   

   Накрийте банку винною кришкою, налийте в кришку воду. Поставте в тепле місце на 2-3 тижні для бродіння. Кожен день розмішуємо наш майбутній оцет і доливаємо воду до кришки. Поки не припиниться бродіння.

Коментарі до рецепту

Корасон

21.10.2023

4.7

Я приготувала вдома виноградний оцет за цим рецептом. Так, процес бродіння і відстоювання дуже тривалий, але сам процес приготування дуже простий. Єдине, що дратувало, це те, що його потрібно було щодня помішувати протягом трьох тижнів. Чесно кажучи, іноді забувала) Оцет для проби готувала з 1 кг винограду. Я брала виноград домашній, великий, синій. Виноград я подрібнила блендером. Ємність потрібна висока, вона сильно бризкає. Теплу воду змішала з цукром і дріжджами і з'єднала з виноградною масою. Залила і залишила на вказаний час. Запах був, звичайно, не дуже хороший. Через 3 тижні я процідила масу через марлю. Вийшло 1 л. Залишила на підвіконні і через тиждень осад осів на дно. Оцет придбав гарний і насичений колір, не скажу, що прозорий, але і не мутний. На смак як справжній магазинний винний оцет. Він кисло-солодкий і ароматний. Смак дуже насичений! Я буду зберігати оцет в скляних банках на кухні. Домашній виноградний оцет буду використовувати для соусів, маринадів, м'ясних страв. Чудовий рецепт! Велика подяка автору!

Віктор

21.10.2023

4.6

Якщо приготувати оцет за цим рецептом, то при бродінні сировини під винною кришкою, тобто без доступу повітря, вийде вино, в даному випадку поганої якості. Оцет виготовляється з сусла, підданого впливу повітря, так що спирт, отриманий в результаті бродіння вина, ферментується в оцет під впливом атмосферного кисню.