Traubenessig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 tag

1. SCHRITT 1

   

   Die Weintrauben waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie die Beeren von den Zweigen.

3. SCHRITT 3

   

   Mit einem Mixer zerkleinern.

4. SCHRITT 4

   

   In ein Glas füllen. Ich habe ein 10-Liter-Glas, ich mache es für 5 kg. Trauben

5. SCHRITT 5

   

   Dann Wasser aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zucker und Hefe in Wasser einrühren.

6. SCHRITT 6

   

   In die Weintrauben gießen und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie das Glas mit einem Weindeckel ab und gießen Sie Wasser in den Deckel. Stellen Sie es zum Gären 2-3 Wochen lang an einen warmen Ort. Jeden Tag rühren wir unseren zukünftigen Essig um und geben Wasser in den Deckel. Bis es aufhört zu gären.

Kommentare zum Rezept

Corason

21.10.2023

4.7

Nach diesem Rezept habe ich zu Hause Traubenessig gemacht. Ja, der Prozess der Gärung und des Absetzens ist sehr langwierig, aber der Kochvorgang selbst ist sehr einfach. Das einzig Ärgerliche war, dass man es drei Wochen lang jeden Tag umrühren musste. Ehrlich gesagt habe ich es manchmal vergessen: Ich habe Essig zum Testen aus 1 kg Weintrauben zubereitet. Ich habe selbstgemachte, große, blaue Weintrauben genommen. Ich habe die Trauben mit einem Mixer zerkleinert. Der Behälter muss hoch sein, es spritzt viel. Ich habe warmes Wasser mit Zucker und Hefe vermischt und mit der Traubenmasse vermischt. Ich habe es eingegossen und für die angegebene Zeit stehen lassen. Der Geruch war sicherlich nicht sehr gut. Nach 3 Wochen habe ich die Masse durch ein Käsetuch abgeseiht. Es stellte sich heraus, dass es 1 Liter war. Ich ließ es auf der Fensterbank liegen und nach einer Woche setzte sich das Sediment auf dem Boden ab. Der Essig hat eine schöne und satte Farbe angenommen, ich würde nicht sagen, dass er transparent ist, aber auch nicht trüb. Schmeckt wie echter Weinessig aus dem Laden. Es ist süß-sauer und aromatisch. Der Geschmack ist sehr reichhaltig! Ich werde den Essig in Gläsern in der Küche aufbewahren. Ich werde hausgemachten Traubenessig für Saucen, Marinaden und Fleischgerichte verwenden. Tolles Rezept! Vielen Dank an den Autor!

Sieger

21.10.2023

4.6

Wenn Sie Essig nach diesem Rezept zubereiten, erhalten Sie bei der Gärung der Rohstoffe unter einem Weindeckel, also ohne Luftzugang, Wein, in diesem Fall von schlechter Qualität. Essig wird hergestellt, indem die Würze der Luft ausgesetzt wird, sodass der bei der Weingärung entstehende Alkohol unter dem Einfluss von Luftsauerstoff zu Essig vergoren wird.