Aceto d'uva

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 giorno

1. PASSO 1

   

   Lavare l'uva.

2. PASSO 2

   

   Separare le bacche dai rami.

3. PASSO 3

   

   Macinare con un frullatore.

4. PASSO 4

   

   Versare in un barattolo. Ho un barattolo da 10 litri, lo faccio per 5 kg. uva

5. PASSO 5

   

   Quindi far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare lo zucchero e il lievito nell'acqua.

6. PASSO 6

   

   Versare nell'uva e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Copri il barattolo con un coperchio da vino, versa l'acqua nel coperchio. Mettilo in un luogo caldo per 2-3 settimane a fermentare. Ogni giorno mescoliamo il nostro futuro aceto e aggiungiamo acqua al coperchio. Fino a quando non smette di fermentare.

Commenti sulla ricetta

Corason

21.10.2023

4.7

Ho preparato l'aceto d'uva in casa usando questa ricetta. Sì, il processo di fermentazione e decantazione è molto lungo, ma il processo di cottura in sé è molto semplice. L'unica cosa fastidiosa era che dovevi mescolarlo ogni giorno per tre settimane. Onestamente, a volte mi sono dimenticato) ho preparato l'aceto per testare da 1 kg di uva. Ho preso uva blu fatta in casa, grande. Ho schiacciato l'uva con un frullatore. Il contenitore deve essere alto, schizza molto. Ho mescolato l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito e l'ho unita alla massa d'uva. L'ho versato e l'ho lasciato per il tempo specificato. L'odore non era certamente molto buono. Dopo 3 settimane, ho filtrato la massa con una garza. Si è scoperto che era 1 litro. L'ho lasciato sul davanzale della finestra e dopo una settimana il sedimento si è depositato sul fondo. L'aceto ha acquisito un colore bello e ricco, non dico che sia trasparente, ma nemmeno torbido. Ha il sapore del vero aceto di vino acquistato in negozio. È agrodolce e aromatico. Il gusto è molto ricco! Conserverò l'aceto in barattoli di vetro in cucina. Utilizzerò l'aceto d'uva fatto in casa per salse, marinate e piatti di carne. Ottima ricetta! Mille grazie all'autore!

Vincitore

21.10.2023

4.6

Se prepari l'aceto secondo questa ricetta, quando fai fermentare le materie prime sotto un coperchio per vino, cioè senza accesso all'aria, otterrai vino, in questo caso di scarsa qualità. L'aceto viene prodotto con il mosto esposto all'aria, in modo che l'alcol derivante dalla fermentazione del vino venga fermentato in aceto sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico.