포도식초

단계별 준비

요리 시간: 40 날

1. 단계 1

   

   포도를 씻으십시오.

2. 단계 2

   

   열매를 가지에서 분리하십시오.

3. 단계 3

   

   믹서기로 갈아주세요.

4. 단계 4

   

   항아리에 붓습니다. 저는 10리터짜리 병이 있는데 5kg으로 만듭니다. 포도

5. 단계 5

   

   그런 다음 물을 끓여 실온으로 식힙니다. 물에 설탕과 효모를 저어주세요.

6. 단계 6

   

   포도에 붓고 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   병을 와인 뚜껑으로 덮고 뚜껑에 물을 붓습니다. 따뜻한 곳에 2~3주간 놓아두어 발효시킵니다. 매일 우리는 미래의 식초를 저어주고 뚜껑에 물을 추가합니다. 발효가 멈출 때까지.

레시피에 대한 의견

코라손

21.10.2023

4.7

이 레시피를 이용해서 집에서 포도식초를 만들어 봤습니다. 네, 발효와 침전 과정은 매우 길지만 요리 과정 자체는 매우 간단합니다. 유일한 짜증나는 점은 3주 동안 매일 저어주어야 한다는 점이었습니다. 솔직히 깜빡할 때도 있어요) 시험용 식초는 포도 1kg으로 준비했어요. 나는 집에서 만든 크고 푸른 포도를 가져갔습니다. 나는 믹서기로 포도를 으깨었다. 용기가 높아야 하므로 튀는 경우가 많습니다. 따뜻한 물에 설탕, 이스트를 섞어 포도 덩어리와 섞었습니다. 부어서 지정된 시간 동안 방치했어요. 확실히 냄새는 별로 좋지 않았습니다. 3주 후, 나는 무명천으로 덩어리를 걸러냈습니다. 1 리터로 밝혀졌습니다. 창턱에 놓아두었는데 일주일 후에 침전물이 바닥에 가라앉았습니다. 식초는 아름답고 풍부한 색을 얻었습니다. 투명하다고는 말할 수 없지만 흐려지지도 않습니다. 실제 매장에서 구매한 와인 식초와 같은 맛이 납니다. 달콤하고 신맛이 나며 향긋합니다. 맛이 아주 풍부해요! 식초는 주방 유리병에 담아 보관하겠습니다. 소스, 양념장, 고기 요리에는 직접 만든 포도 식초를 사용하겠습니다. 훌륭한 요리법! 저자에게 깊은 감사를 드립니다!

승리자

21.10.2023

4.6

이 조리법에 따라 식초를 준비하면 와인 뚜껑 아래에서 즉, 공기에 접근하지 않고 원료를 발효하면 품질이 좋지 않은 와인을 얻게됩니다. 식초는 맥아즙을 공기에 노출시켜 만들어지기 때문에 와인 발효로 생긴 알코올이 대기 산소의 영향을 받아 식초로 발효됩니다.