Vinaigre de raisin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez les raisins.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les baies des branches.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyer avec un mixeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Verser dans un pot. J'ai un pot de 10 litres, je le fais pour 5 kg. raisins

5. ÉTAPE 5

   

   Faites ensuite bouillir de l'eau et laissez-la refroidir à température ambiante. Incorporer le sucre et la levure dans l'eau.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez dans les raisins et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrez le pot avec un couvercle à vin, versez de l'eau dans le couvercle. Placez-le dans un endroit chaud pendant 2-3 semaines pour fermenter. Chaque jour, nous remuons notre futur vinaigre et ajoutons de l'eau au couvercle. Jusqu'à ce qu'il arrête de fermenter.

Commentaires sur la recette

Corason

21.10.2023

4.7

J'ai fait du vinaigre de raisin à la maison en utilisant cette recette. Oui, le processus de fermentation et de débourbage est très long, mais le processus de cuisson lui-même est très simple. Le seul problème, c'est qu'il fallait le remuer tous les jours pendant trois semaines. Honnêtement, j'ai parfois oublié) J'ai préparé du vinaigre pour tester à partir de 1 kg de raisins. J'ai pris de gros raisins bleus faits maison. J'ai écrasé les raisins avec un mixeur. Le récipient doit être haut, il éclabousse beaucoup. J'ai mélangé de l'eau tiède avec du sucre et de la levure et je l'ai combinée avec la masse de raisin. Je l'ai versé et je l'ai laissé pendant le temps spécifié. L'odeur n'était certainement pas très bonne. Après 3 semaines, j'ai passé la masse à travers une étamine. Il s'est avéré que c'était 1 litre. Je l'ai laissé sur le rebord de la fenêtre et après une semaine, les sédiments se sont déposés au fond. Le vinaigre a acquis une belle et riche couleur, je ne dirai pas qu'il est transparent, mais pas trouble non plus. Le goût ressemble à du vrai vinaigre de vin du commerce. C'est aigre-doux et aromatique. Le goût est très riche ! Je conserverai le vinaigre dans des bocaux en verre dans la cuisine. J'utiliserai du vinaigre de raisin fait maison pour les sauces, les marinades et les plats de viande. Super recette! Un grand merci à l'auteur!

Vainqueur

21.10.2023

4.6

Si vous préparez du vinaigre selon cette recette, alors lorsque vous fermentez les matières premières sous un couvercle à vin, c'est-à-dire sans accès à l'air, vous obtiendrez du vin, de mauvaise qualité dans ce cas. Le vinaigre est fabriqué avec le moût exposé à l'air, de sorte que l'alcool résultant de la fermentation du vin soit fermenté en vinaigre sous l'influence de l'oxygène de l'air.