Ocet winogronowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 dzień

1. KROK 1

   

   Umyj winogrona.

2. KROK 2

   

   Oddziel jagody od gałązek.

3. KROK 3

   

   Zmiel blenderem.

4. KROK 4

   

   Wlać do słoika. Mam 10-litrowy słoik, robię go za 5 kg. winogrona

5. KROK 5

   

   Następnie zagotuj wodę i ostudź do temperatury pokojowej. Wymieszaj cukier i drożdże w wodzie.

6. KROK 6

   

   Wlać do winogron i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Przykryj słoik pokrywką do wina, wlej wodę do pokrywki. Odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 tygodnie do fermentacji. Codziennie mieszamy nasz przyszły ocet i dodajemy wodę do pokrywki. Dopóki nie przestanie fermentować.

Komentarze do przepisu

Corason

21.10.2023

4.7

Zrobiłam ocet winogronowy w domu, korzystając z tego przepisu. Tak, proces fermentacji i osadzania jest bardzo długi, ale sam proces gotowania jest bardzo prosty. Jedyną denerwującą rzeczą było to, że trzeba było mieszać codziennie przez trzy tygodnie. Szczerze mówiąc, czasami zapominałem) ocet do testów przygotowałem z 1 kg winogron. Wziąłem domowe, duże, niebieskie winogrona. Winogrona rozdrobniłam blenderem. Pojemnik musi być wysoki, dużo się rozpryskuje. Ciepłą wodę zmieszałam z cukrem i drożdżami i połączyłam z masą winogronową. Nalałem i odstawiłem na wskazany czas. Zapach z pewnością nie był zbyt przyjemny. Po 3 tygodniach masę przecedziłam przez gazę. Okazało się, że jest to 1 litr. Zostawiłem go na parapecie i po tygodniu osad opadł na dno. Ocet nabrał pięknego i bogatego koloru, nie powiem, że jest przezroczysty, ale też nie jest mętny. Smakuje jak prawdziwy ocet winny ze sklepu. Jest słodko-kwaśny i aromatyczny. Smak jest bardzo bogaty! Ocet będę przechowywać w szklanych słoikach w kuchni. Domowy ocet winogronowy wykorzystam do sosów, marynat i dań mięsnych. Świetny przepis! Wielkie dzięki dla autora!

Zwycięzca

21.10.2023

4.6

Jeśli przygotujesz ocet według tego przepisu, to podczas fermentacji surowców pod pokrywką do wina, czyli bez dostępu powietrza, otrzymasz wino, w tym przypadku kiepskiej jakości. Ocet wytwarza się z brzeczki wystawionej na działanie powietrza, dzięki czemu alkohol powstały w wyniku fermentacji wina ulega fermentacji do octu pod wpływem tlenu atmosferycznego.