Виноградный уксус

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 день

1. ШАГ 1

   

   Моем виноград.

2. ШАГ 2

   

   Отделяем ягоды от веточек.

3. ШАГ 3

   

   Измельчить блендером.

4. ШАГ 4

   

   Выливаем в банку. У меня банка на 10 литров,я делаю на 5 кг. винограда.

5. ШАГ 5

   

   Затем кипятим воду,и охлаждаем до комнатной температуры.Размешиваем в воде сахар и дрожжи.

6. ШАГ 6

   

   Выливаем в виноград и перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Накрываем банку винной крышкой,наливаем в крышку воду.Ставим в теплое место на 2-3 недели для брожения.Каждый деньмешаем наш будущий уксус,и доливаем в крышку воду.Пока не перестанет бродить.

Комментарии к рецепту

Corason

21.10.2023

4.7

Сделала виноградный уксус в домашних условиях по этому рецепту. Да, процесс брожения и отстаивания очень длительный, но сам процесс приготовления совсем простой. Единственное напрягало, что нужно мешать каждый день в течение трёх недель. Честно, я иногда забывала) готовила уксус на пробу из 1 кг винограда.Виноград брала домашний, крупный, синий. Перебила виноградинки блендером. Ёмкость нужно брать высокую, сильно брызгается. Смешала теплую воду с сахаром и дрожжами, соединила с виноградной массой. Перелила и оставила на указанное время. Запах был конечно не очень. После 3 недель процедила через марлю массу. Получился 1 литр. Оставила на подоконнике и через неделю осел осадок на дно. Уксус приобрел красивый и насыщенный цвет, не скажу что он прозрачный, но и не мутный. По вкусу как настоящий покупной винный уксус. Он кисло-сладкий и ароматный. Вкус очень богатый! Хранить уксус буду в стеклянных баночках на кухне. Домашний уксус из винограда буду использовать для соусов, маринадов, мясных блюд. Отличный рецепт!Большое спасибо автору!

Виктор

21.10.2023

4.6

Если готовить уксус по данному рецепту, то при сбраживании сырья под винной крышкой, то есть без доступа воздуха, получим вино, плохого качества в данном случае. Уксус делают с доступом воздуха суслу, что бы получающийся при винном брожении спирт под действием кислорода воздуха сбраживался на уксус.