Вареники з начинкою з м'ясних субпродуктів на заварному тісті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти для тіста.

2. КРОК 2

   

   Воду з сіллю і шматочком масла довести до кипіння.

3. КРОК 3

   

   У чашу комбайна просіяти борошно, невеликими порціями влити гарячу воду і замісити тісто.

4. КРОК 4

   

   Якщо ви місите руками, то спочатку все перемішайте ложкою, як тільки тісто трохи охолоне, починайте місити руками.

5. КРОК 5

   

   Після процесора вимісити тісто до однорідності, має вийти щільне, але еластичне тісто. Якщо тісто вийшло липким, додайте ще борошна, а якщо занадто жорстке, додайте невеликими порціями теплої води. Готове тісто помістіть в пакет або просто накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Для начинки я попередньо відварила м'ясні субпродукти (у мене свиняче серце і легені). Якщо ви не любите субпродукти, то для начинки можна використовувати варену картоплю, тушковану капусту, сир, гриби, ягоди.

7. КРОК 7

   

   Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору.

8. КРОК 8

   

   Серце і легені перемолоти на м'ясорубці або комбайні, додати обсмажену цибулю, сіль, перець і ще раз все ретельно подрібнити.

9. КРОК 9

   

   Розділіть тісто на 3-4 частини. Візьміть одну частину і покладіть її на присипану борошном робочу поверхню.

10. КРОК 10

    

    Тісто розкачайте в тонкий пласт (товщина близько 1-2 мм) і склянкою (або склянкою) виріжте кружечки відповідного діаметру.

11. КРОК 11

    

    Викласти начинку на коло тіста.

12. КРОК 12

    

    Зліпити краю і сформувати вареник.

13. КРОК 13

    

    Готові вареники відварити в підсоленій воді до готовності (варяться вареники швидко, кілька хвилин і готові). Пельмені з такого тіста також можна готувати на пару.

14. КРОК 14

    

    Вареники приправити смаженою цибулею або шматочком масла (я люблю з маслом). Подавати зі сметаною. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена

09.12.2023

5

Скажіть, будь ласка, чи можна це тісто використовувати для вареників і пиріжків?

Іріша

09.12.2023

4.7

ОЛЕНА, для вареників підходить, головне не перетримати, так як тісто ніжне, а про пиріжки не знаю.