Mit Fleischnebenprodukten gefüllte Teigtaschen auf Brandteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für den Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Wasser mit Salz und einem Stück Butter zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, in kleinen Portionen heißes Wasser hinzufügen und den Teig kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn Sie mit den Händen kneten, vermischen Sie zunächst alles mit einem Löffel. Sobald der Teig etwas abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen.

5. SCHRITT 5

   

   Nach dem Prozessor den Teig glatt kneten, es sollte ein dichter, aber elastischer Teig entstehen. Wenn der Teig klebrig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu, und wenn er zu hart ist, fügen Sie warmes Wasser in kleinen Portionen hinzu. Den fertigen Teig in eine Tüte geben oder einfach mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Für die Füllung habe ich Fleischnebenprodukte vorgekocht (ich habe Schweineherz und -lunge). Wenn Sie keine Innereien mögen, können Sie für die Füllung Salzkartoffeln, gedünsteten Kohl, Hüttenkäse, Pilze und Beeren verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

8. SCHRITT 8

   

   Herz und Lunge in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, Röstzwiebel, Salz und Pfeffer dazugeben und alles noch einmal gründlich zermahlen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig in 3-4 Teile teilen. Nehmen Sie ein Teil und legen Sie es auf eine bemehlte Arbeitsfläche.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Dicke ca. 1-2 mm) und schneiden Sie mit einem Glas (oder Glas) Kreise mit passendem Durchmesser aus.

11. SCHRITT 11

    

    Die Füllung auf den Teigkreis legen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Ränder verschließen und einen Knödel formen.

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen Knödel in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (die Knödel sind schnell gar, nur ein paar Minuten und sie sind fertig). Knödel aus diesem Teig können auch gedünstet werden.

14. SCHRITT 14

    

    Die Knödel mit Röstzwiebeln oder einem Stück Butter (ich mag sie mit Butter) würzen. Mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elena

09.12.2023

5

Bitte sagen Sie mir, kann dieser Teig für Knödel und Pasteten verwendet werden?

Irisha

09.12.2023

4.7

ELENA, es eignet sich für Knödel, Hauptsache nicht zu lange kochen, da der Teig zart ist, aber mit Pasteten kenne ich mich nicht aus.