Dumplings farcis aux sous-produits de viande sur pâte à choux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Portez à ébullition de l'eau avec du sel et un morceau de beurre.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans le bol du robot culinaire, versez de l'eau chaude par petites portions et pétrissez la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Si vous pétrissez avec vos mains, mélangez d'abord le tout avec une cuillère, dès que la pâte a un peu refroidi, commencez à pétrir avec vos mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Après le robot, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse, nous devrions obtenir une pâte dense mais élastique. Si la pâte devient collante, ajoutez plus de farine et si elle est trop dure, ajoutez de l'eau tiède par petites portions. Placez la pâte finie dans un sac ou couvrez-la simplement d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la pâte repose, préparons la garniture. Pour la garniture, j'ai pré-bouilli des sous-produits de viande (j'ai du cœur et des poumons de porc). Si vous n'aimez pas les abats, vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies, du chou cuit, du fromage cottage, des champignons et des baies pour la garniture.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. ÉTAPE 8

   

   Broyez le cœur et les poumons dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, ajoutez l'oignon frit, le sel et le poivre et broyez à nouveau le tout soigneusement.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez la pâte en 3-4 parties. Prenez-en un et placez-le sur un plan de travail fariné.

10. ÉTAPE 10

    

    Abaisser la pâte en une fine couche (épaisseur environ 1 à 2 mm) et découper à l'aide d'un verre (ou d'un verre) des cercles d'un diamètre adapté.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez la garniture sur le cercle de pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    Scellez les bords et formez une boulette.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites bouillir les raviolis finis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient cuits (les raviolis cuisent rapidement, quelques minutes seulement et c’est prêt). Les boulettes de cette pâte peuvent également être cuites à la vapeur.

14. ÉTAPE 14

    

    Assaisonnez les raviolis avec des oignons frits ou un morceau de beurre (je les aime bien avec du beurre). Servir avec de la crème sure. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Hélène

09.12.2023

5

S'il vous plaît dites-moi, cette pâte peut-elle être utilisée pour des boulettes et des pâtés ?

Irlandaise

09.12.2023

4.7

ELENA, ça convient aux raviolis, l'essentiel est de ne pas trop le cuire, car la pâte est tendre, mais je ne connais pas les pâtés.