シュー生地に肉副産物を詰めた餃子

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   生地の材料。

2. ステップ 2

   

   塩とバターを入れた水を沸騰させます。

3. ステップ 3

   

   フードプロセッサーのボウルに小麦粉をふるい入れ、熱湯を少しずつ注ぎ、生地をこねます。

4. ステップ 4

   

   手でこねる場合は、最初にスプーンで全体を混ぜ、生地が少し冷めたらすぐに手でこね始めます。

5. ステップ 5

   

   プロセッサーの後、滑らかになるまで生地をこねます。密度が高く弾力のある生地が得られます。生地がベタつく場合は小麦粉を足し、固すぎる場合はぬるま湯を少しずつ加えてください。完成した生地を袋に入れるか、タオルをかぶせて30分ほど休ませます。

6. ステップ 6

   

   生地を休ませている間に餡を作りましょう。詰め物として、肉の副産物をあらかじめ茹でておきました（豚の心臓と肺があります）。内臓が苦手な場合は、茹でたジャガイモ、煮込んだキャベツ、カッテージチーズ、マッシュルーム、ベリーなどを詰め物に使ってもいいでしょう。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎを小さな立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒めます。

8. ステップ 8

   

   心臓と肺を肉挽き器またはフードプロセッサーで粉砕し、揚げた玉ねぎ、塩、コショウを加え、すべてを再度徹底的に粉砕します。

9. ステップ 9

   

   生地を3～4等分に分けます。一部を取り、小麦粉をまぶした作業台の上に置きます。

10. ステップ 10

    

    生地を薄い層（厚さ約1〜2 mm）に伸ばし、ガラス（またはガラス）を使用して適切な直径の円を切り抜きます。

11. ステップ 11

    

    丸めた生地の上に餡を置きます。

12. ステップ 12

    

    端をシールして団子の形を作ります。

13. ステップ 13

    

    出来上がった餃子を塩水で火が通るまで茹でます（餃子はすぐに火が通り、ほんの数分で完成します）。この生地で作った餃子は蒸すこともできます。

14. ステップ 14

    

    餃子をフライドオニオンまたはバターで味付けします（私はバターを使うのが好きです）。サワークリームを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレナ

09.12.2023

5

教えてください、この生地は餃子やペーストに使用できますか?

イリシャ

09.12.2023

4.7

エレナ、これは餃子に適しています。生地が柔らかいので、主なことは焼きすぎないことですが、ペーストについては知りません。