Empanadillas rellenas de subproductos cárnicos sobre masa choux

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes para la masa.

2. PASO 2

   

   Poner a hervir agua con sal y un trozo de mantequilla.

3. PASO 3

   

   Tamiza la harina en el bol del robot de cocina, vierte agua caliente en pequeñas porciones y amasa la masa.

4. PASO 4

   

   Si amasas con las manos, primero mezcla todo con una cuchara, en cuanto la masa se haya enfriado un poco empieza a amasar con las manos.

5. PASO 5

   

   Después del procesador, amamos la masa hasta que quede suave, debemos obtener una masa densa pero elástica. Si la masa queda pegajosa agrega más harina, y si está demasiado dura agrega agua tibia en pequeñas porciones. Coloca la masa terminada en una bolsa o simplemente cúbrela con una toalla y déjala reposar durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Mientras reposa la masa, hagamos el relleno. Para el relleno, herví previamente subproductos cárnicos (tengo corazón y pulmón de cerdo). Si no le gustan los despojos, puede utilizar patatas hervidas, repollo guisado, requesón, champiñones y bayas para el relleno.

7. PASO 7

   

   Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.

8. PASO 8

   

   Triturar el corazón y el pulmón en una picadora de carne o robot de cocina, añadir la cebolla frita, sal y pimienta y volver a triturar todo bien.

9. PASO 9

   

   Divida la masa en 3-4 partes. Toma una parte y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada.

10. PASO 10

    

    Extienda la masa hasta formar una capa fina (de unos 1-2 mm de espesor) y utilice un vaso (o vaso) para cortar círculos de un diámetro adecuado.

11. PASO 11

    

    Coloca el relleno sobre el círculo de masa.

12. PASO 12

    

    Sella los bordes y forma una bola de masa.

13. PASO 13

    

    Hervir las albóndigas terminadas en agua con sal hasta que estén cocidas (las albóndigas se cocinan rápidamente, solo unos minutos y listo). Las albóndigas hechas con esta masa también se pueden cocinar al vapor.

14. PASO 14

    

    Sazona las albóndigas con cebolla frita o un trozo de mantequilla (a mí me gustan con mantequilla). Servir con crema agria. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

elena

09.12.2023

5

Por favor dime, ¿se puede utilizar esta masa para empanadillas y empanadillas?

irlandesa

09.12.2023

4.7

ELENA, sirve para empanadillas, lo principal es no cocinarlas demasiado, ya que la masa queda tierna, pero de empanadas no sé.