Сушені перепілки

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 день

1. КРОК 1

   

   На початку приготування перепелів необхідно видалити нутрощі і зайвий жир.

2. КРОК 2

   

   Потім насипте на деко або іншу придатну для засолювання ємність кам’яну сіль першого сорту і покладіть перепелів на одну з плоских сторін.

3. КРОК 3

   

   Засипаємо перепілку сіллю так, щоб птах була повністю покрита шаром солі і притискаємо її зверху вагою.

4. КРОК 4

   

   Залишити в холодильнику на три дні.

5. КРОК 5

   

   Після закінчення зазначеного часу промийте перепелів у проточній воді.

6. КРОК 6

   

   Залийте чистою водою і залиште вимочуватися до п’яти годин.

7. КРОК 7

   

   Потім обсушуємо паперовими рушниками і вішаємо в холодильник сушитися приблизно на два тижні. За бажанням перед сушінням можна натерти перепелів спеціями за смаком. У моєму випадку я використовував кайенский перець і паприку. Через пару тижнів перепілки будуть готові! Смачного!