Вяленая Перепелка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 день

1. ШАГ 1

   

   В начале приготовления перепелов необходимо избавить от потрохов и лишнего жира.

2. ШАГ 2

   

   Затем на противень или другую приемлемую емкость для засолки высыпаем каменную соль первого сорта и кладем на нее перепелку одной из плоских сторон.

3. ШАГ 3

   

   Засыпаем солью перепелку таким образом, чтобы птица была полностью накрыта слоем соли и сверху прижимаем грузом.

4. ШАГ 4

   

   Оставляем в холодильнике на трое суток.

5. ШАГ 5

   

   По истечении заданного времени перепелку промываем в проточной воде.

6. ШАГ 6

   

   Заливаем чистой водой и оставляем вымачиваться до пяти часов.

7. ШАГ 7

   

   Затем просушиваем бумажными полотенцами насухо и вывешиваем в холодильник вывяливаться недели на две.По желанию, можно перепелку перед вялением натереть специями по вкусу. В моем случае я применил кайенский перец и паприку. Через пару недель перепелка будет готова! Приятного аппетита!