Codorniz seca

Name: Codorniz seca
Total time: 10 d
Yield: 7
Ingredients: 5 kg Sal; 0.5 cucharilla Pimienta de cayena; 4 g Pimenton; 7 Codorniz

secado, preparaciones, receta interesante, inusual. La receta de codorniz seca ayudará a reemplazar en su mesa las dañinas patatas fritas, nueces sazonadas y la cecina seca comprada en la tienda con condimentos de cerveza dañinos.

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Emily Tomás

Autora de la receta

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Ingredientes

Porciones: 7

5kg

0.5cucharilla

4g

7

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 día

PASO 1
Al comienzo de la cocción de las codornices, es necesario quitar las menudencias y el exceso de grasa.
PASO 2
Luego vierta sal de roca de primera calidad en una bandeja para hornear u otro recipiente adecuado para salar y coloque las codornices en uno de los lados planos.
PASO 3
Rellenamos la codorniz con sal para que el ave quede completamente cubierta con una capa de sal y la presionamos encima con un peso.
PASO 4
Dejar en el frigorífico tres días.
PASO 5
Pasado el tiempo indicado, lava las codornices con agua corriente.
PASO 6
Llénelo con agua limpia y déjelo en remojo hasta cinco horas.
PASO 7
Luego lo secamos con toallas de papel y lo colgamos en el frigorífico para que se seque durante unas dos semanas. Si lo desea, puede frotar las codornices con especias al gusto antes de secarlas. En mi caso utilicé pimienta de cayena y pimentón. ¡En un par de semanas las codornices estarán listas! ¡Buen provecho!