Getrocknete Wachtel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 tag

1. SCHRITT 1

   

   Zu Beginn des Wachtelkochens ist es notwendig, Innereien und überschüssiges Fett zu entfernen.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie anschließend Steinsalz erster Güte auf ein Backblech oder einen anderen geeigneten Behälter zum Salzen und legen Sie die Wachtel auf eine der flachen Seiten.

3. SCHRITT 3

   

   Wir füllen die Wachtel mit Salz, sodass der Vogel vollständig mit einer Salzschicht bedeckt ist, und drücken ihn mit einem Gewicht darauf.

4. SCHRITT 4

   

   Drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Waschen Sie die Wachtel nach Ablauf der angegebenen Zeit unter fließendem Wasser.

6. SCHRITT 6

   

   Mit klarem Wasser auffüllen und bis zu fünf Stunden einweichen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Dann trocknen wir es mit Papiertüchern und hängen es zum Trocknen etwa zwei Wochen lang in den Kühlschrank. Auf Wunsch können Sie die Wachtel vor dem Trocknen mit Gewürzen nach Geschmack einreiben. In meinem Fall habe ich Cayennepfeffer und Paprika verwendet. In ein paar Wochen ist die Wachtel fertig! Guten Appetit!