Quaglia secca

Name: Quaglia secca
Total time: 10 d
Yield: 7
Ingredients: 5 kg Sale; 0.5 cucchiaino Pepe di Caienna; 4 g Paprica; 7 Quaglia

essiccazione, preparazioni, ricetta interessante, insolita. La ricetta per la quaglia essiccata aiuterà a sostituire le patatine dannose, le noci condite e la carne secca acquistata in negozio con condimenti per birra dannosi sulla tua tavola.

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Emilia Tommaso

Autore della ricetta

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Ingredienti

Porzioni: 7

5kg

0.5cucchiaino

4g

7

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 giorno

PASSO 1
All'inizio della cottura delle quaglie è necessario eliminare le frattaglie e il grasso in eccesso.
PASSO 2
Versare quindi il sale grosso di prima scelta su una teglia o altro contenitore adatto alla salatura e adagiare la quaglia su uno dei lati piatti.
PASSO 3
Riempiamo la quaglia di sale in modo che l'uccello sia completamente ricoperto da uno strato di sale e lo premiamo sopra con un peso.
PASSO 4
Lasciare in frigorifero per tre giorni.
PASSO 5
Trascorso il tempo specificato, lavare la quaglia in acqua corrente.
PASSO 6
Riempire con acqua pulita e lasciare in ammollo per un massimo di cinque ore.
PASSO 7
Poi lo asciugiamo con carta assorbente e lo appendiamo in frigorifero ad asciugare per circa due settimane. Se lo desideri, puoi strofinare la quaglia con spezie a piacere prima di asciugarla. Nel mio caso ho usato pepe di cayenna e paprika. Tra un paio di settimane la quaglia sarà pronta! Buon appetito!