干しうずら

手順

調理時間: 10 日々

1. ステップ 1

   

   ウズラの調理の初めに、モツと余分な脂肪を取り除く必要があります。

2. ステップ 2

   

   次に、塩漬け用のベーキングシートまたはその他の適切な容器に一級岩塩を注ぎ、平らな面の1つにウズラを置きます。

3. ステップ 3

   

   鳥が完全に塩の層で覆われるようにウズラに塩を入れ、その上から重りで押します。

4. ステップ 4

   

   冷蔵庫で3日間放置します。

5. ステップ 5

   

   規定の時間が経過したら、うずらを流水で洗います。

6. ステップ 6

   

   きれいな水を満たし、最長 5 時間浸したままにします。

7. ステップ 7

   

   その後、ペーパータオルで水分を拭き取り、冷蔵庫に吊るして約2週間乾燥させます。必要に応じて、乾燥する前にウズラをスパイスでこすって味を調えることもできます。私の場合はカイエンペッパーとパプリカを使いました。数週間後にはウズラが完成します！食欲旺盛！