Пампушки на сковороді на домашніх дріжджах

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити дріжджові пончики на сковороді в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку зробіть тісто. Для цього нагрійте в каструлі половину води (100 мл) до температури 38-40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати. У миску, в якій будемо замішувати тісто, наливаємо воду, додаємо дріжджі, 1 столову ложку цукру і 100 грамів просіяного борошна. Все перемішуємо і залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 10-15 хвилин.

2. КРОК 2

   

   За цей час повинна утворитися так звана «шапка».

3. КРОК 3

   

   Іншу половину води також підігріти, додати сіль і цукор, що залишився. Все перемішайте, поки не розчиняться кристалики солі і цукру.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У підходяще тісто влити воду з сіллю і цукром і розтоплене масло.

5. КРОК 5

   

   Все ретельно перемішуємо.

6. КРОК 6

   

   Додайте половину борошна, що залишилося, яку потрібно просіяти. Завдяки цьому борошно насититься киснем, а готові пампушки вийдуть більш ніжними і пухкими.

7. КРОК 7

   

   Почніть замішувати тісто.

8. КРОК 8

   

   Борошно, що залишилося (також просіяне) додайте частинами в два-три прийоми, ретельно перемішуючи після кожної порції. Тісто вважається готовим, як тільки воно перестає бути липким і починає відставати від стінок миски. Борошна може знадобитися більше або менше, все залежить від її виду та якості.

9. КРОК 9

   

   Викладіть тісто на робочу поверхню і добре вимісіть його. Вимішувала ще 5 хвилин. Більше борошна мені не треба було.

10. КРОК 10

    

    З тіста сформувати кулю, помістити в суху миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підйому. У мене це зайняло 1,5 години.

11. КРОК 11

    

    Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

12. КРОК 12

    

    Розділіть тісто на частини, від розміру яких залежатиме розмір пончиків. У мене вийшло 7 середніх штук. Скачайте шматочки в рівні кульки.

13. КРОК 13

    

    Пальцями зробіть отвір у центрі кожної кульки, формуючи пончики. Виклала заготовки на шматочки пергаменту, змащені рослинним маслом, щоб вони не м'ялися при зануренні у фритюрі. Нехай заготовки підійдуть. Це зайняло 15 хвилин.

14. КРОК 14

    

    У сковороді з високими гранями розігріти олію. Я використовувала маленьку сковорідку. Викласти шматочки і обсмажити до рум’яної скоринки. Мені знадобилося 7 хвилин на кожну сторону на помірному вогні. Я не рекомендую використовувати сильний вогонь, інакше пончики швидко присмажаться зовні, а всередині залишаться сирими. А якщо вогонь дуже слабкий, вони змаститься. Тому раджу зробити вогонь помірним і смажити пампушки на слабкому вогні.

15. КРОК 15

    

    Перевертаємо пампушки на інший бік і смажимо до готовності. Я смажила 5 хвилин. Так обсмажуємо всі заготовки. Готові пампушки викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло. Я посипала випічку цукровою пудрою, але це за бажанням. Смачного!

Коментарі до рецепту

Світлана

08.08.2023

4.8

Зрідка я балую себе такою випічкою. Ось ще один рецепт дріжджових пампушок

Модератор Ксенія

08.08.2023

4.8

У моїй родині пончики є одним із улюблених ласощів до чаю. Тому я час від часу балую себе домашніми пампушками. Цього разу я приготувала їх за рецептом пампушок на сковороді на домашніх дріжджах. Тісто готується з доступних продуктів. Я спростила процес приготування, давши хлібопічці замісити тісто. У чашу хлібопічки я поклала інгредієнти в такому порядку: вода, борошно, сіль і дріжджі (в різних кутах чаші), цукор, розм’якшене масло. На заміс і підйом тіста пішло 1,5 години. Я розділила тісто на 11 частин. Смажте пампушки на помірному вогні по 1-1,5 хвилини з кожного боку. Пончики вийшли м'якими, пухкими та дуже ароматними. Зверху я їх посипала цукровою пудрою. Вони не мають різкого дріжджового смаку. Вони в міру солодкі, не нудні. Дуже дякую за чудовий рецепт!

Віка Вікторія

08.08.2023

4.9

Все вийшло. Смачно і красиво