Pączki na patelni z domowymi drożdżami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak smażyć pączki drożdżowe na patelni w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Najpierw zrób ciasto. Aby to zrobić, podgrzej połowę wody (100 ml) w rondlu do temperatury 38-40 stopni. Powinno być ciepłe, ale nie parzące. Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, wlewamy wodę, dodajemy drożdże, 1 łyżkę cukru i 100 gramów przesianej mąki. Wszystko wymieszaj i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 10-15 minut.

2. KROK 2

   

   W tym czasie powinien powstać tzw. „czapka”.

3. KROK 3

   

   Podgrzej także drugą połowę wody, dodaj sól i pozostały cukier. Mieszaj wszystko, aż kryształki soli i cukru się rozpuszczą.

4. KROK 4

   

   Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Do odpowiedniego ciasta wlej wodę z solą i cukrem oraz roztopionym masłem.

5. KROK 5

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Dodaj połowę pozostałej mąki, którą należy przesiać. Dzięki temu mąka zostanie nasycona tlenem, a gotowe pączki będą delikatniejsze i puszyste.

7. KROK 7

   

   Zacznij wyrabiać ciasto.

8. KROK 8

   

   Pozostałą mąkę (również przesianą) dodać w dwóch lub trzech porcjach, dokładnie mieszając po każdej porcji. Ciasto uważa się za gotowe, gdy przestanie się kleić i zacznie odchodzić od ścianek miski. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, wszystko zależy od jej rodzaju i jakości.

9. KROK 9

   

   Połóż ciasto na powierzchni roboczej i dobrze je zagnieć. Ugniatałam kolejne 5 minut. Nie potrzebowałam już mąki.

10. KROK 10

    

    Z ciasta uformuj kulę, przełóż do suchej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zajęło mi to 1,5 godziny.

11. KROK 11

    

    Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

12. KROK 12

    

    Ciasto podzielić na kawałki, których wielkość będzie determinować wielkość pączków. Otrzymałem 7 średnich sztuk. Z kawałków uformuj równe kulki.

13. KROK 13

    

    Palcami zrób dziurę w środku każdej kulki, tworząc pączki. Wykroje ułożyłem na kawałkach pergaminu nasmarowanych olejem roślinnym, aby nie marszczyły się po zanurzeniu w głębokim tłuszczu. Niech przedmioty się pojawią. Zajęło mi to 15 minut.

14. KROK 14

    

    Na patelni o wysokiej ściance rozgrzej olej. Ja użyłam małej patelni. Połóż kawałki i smaż, aż się zarumienią. Zajęło mi to 7 minut na stronę na umiarkowanym ogniu. Nie polecam używać dużego ognia, w przeciwnym razie pączki szybko usmażą się na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. A jeśli ogień będzie zbyt mały, zaczną się zatłuszczać. Dlatego radzę zmniejszyć ogień do umiarkowanego i smażyć pączki na małym ogniu.

15. KROK 15

    

    Przewróć pączki na drugą stronę i smaż, aż będą gotowe. Smażyłam 5 minut. Więc usmaż wszystkie przygotowania. Gotowe pączki układamy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Wypieki posypałam cukrem pudrem, ale jest to opcjonalne. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Swietłana

08.08.2023

4.8

Czasem sobie pozwalam na takie wypieki. Oto kolejny przepis na pączki drożdżowe

Moderatorka Ksenia

08.08.2023

4.8

W mojej rodzinie pączki to jeden z naszych ulubionych przysmaków herbacianych. Dlatego od czasu do czasu pozwalam sobie na domowe pączki. Tym razem ugotowałam je według przepisu na pączki na patelni z wykorzystaniem domowych drożdży. Ciasto przygotowywane jest z dostępnych produktów. Uprościłam proces gotowania, pozwalając maszynie do pieczenia chleba zagniatać ciasto. Składniki w misie automatu do pieczenia chleba umieściłam w następującej kolejności: woda, mąka, sól i drożdże (w różnych rogach miski), cukier, miękkie masło. Wyrabianie i wyrastanie ciasta zajęło 1,5 godziny. Ciasto podzieliłam na 11 części. Smaż pączki na umiarkowanym ogniu przez 1-1,5 minuty z każdej strony. Pączki wyszły mięciutkie, puszyste i bardzo aromatyczne. Posypałam je z wierzchu cukrem pudrem. Nie mają silnego drożdżowego smaku. Są umiarkowanie słodkie, nie mdlące. Dziękuję bardzo za wspaniały przepis!

Vika Wiktoria

08.08.2023

4.9

Wszystko się udało. Smaczne i piękne