Donuts in einer Pfanne mit hausgemachter Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man Hefekrapfen zu Hause in einer Bratpfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Machen Sie zunächst einen Teig. Erhitzen Sie dazu die Hälfte des Wassers (100 ml) in einem Topf auf eine Temperatur von 38–40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht kochend. Gießen Sie das Wasser in die Schüssel, in der wir den Teig kneten, fügen Sie die Hefe, 1 Esslöffel Zucker und 100 Gramm gesiebtes Mehl hinzu. Alles vermischen und den Teig etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   In dieser Zeit sollte sich eine sogenannte „Kappe“ bilden.

3. SCHRITT 3

   

   Die andere Hälfte des Wassers ebenfalls erhitzen, Salz und den restlichen Zucker hinzufügen. Alles umrühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.

4. SCHRITT 4

   

   Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie Wasser mit Salz und Zucker sowie zerlassener Butter in den passenden Teig.

5. SCHRITT 5

   

   Alles gründlich vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie die Hälfte des restlichen Mehls hinzu, das gesiebt werden muss. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und die fertigen Donuts werden zarter und lockerer.

7. SCHRITT 7

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie das restliche Mehl (ebenfalls gesiebt) in zwei oder drei Portionen hinzu und rühren Sie nach jeder Portion gründlich um. Der Teig gilt als fertig, sobald er nicht mehr klebrig ist und sich vom Schüsselrand löst. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl, es hängt alles von der Art und Qualität ab.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und gut durchkneten. Ich habe weitere 5 Minuten geknetet. Ich brauchte kein Mehl mehr.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig zu einer Kugel formen, in eine trockene Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe dafür 1,5 Stunden gebraucht.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

12. SCHRITT 12

    

    Teilen Sie den Teig in Stücke, deren Größe die Größe der Donuts bestimmt. Ich habe 7 mittlere Stücke bekommen. Rollen Sie die Stücke zu gleichmäßigen Kugeln.

13. SCHRITT 13

    

    Machen Sie mit den Fingern ein Loch in die Mitte jeder Kugel, sodass Donuts entstehen. Ich habe die Rohlinge auf mit Pflanzenöl gefetteten Pergamentstücken ausgelegt, damit sie beim Eintauchen in tiefes Fett keine Falten bilden. Lassen Sie die Werkstücke hochkommen. Ich habe dafür 15 Minuten gebraucht.

14. SCHRITT 14

    

    Öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Ich habe eine kleine Bratpfanne verwendet. Legen Sie die Stücke hinein und braten Sie sie, bis sie braun sind. Bei mäßiger Hitze habe ich pro Seite 7 Minuten gebraucht. Ich empfehle keine hohe Hitze zu verwenden, da die Donuts sonst außen schnell frittieren und innen roh bleiben. Und wenn das Feuer zu niedrig ist, werden sie ölig. Daher rate ich Ihnen, die Hitze auf mittlere Stufe zu stellen und die Donuts bei niedriger Temperatur zu braten.

15. SCHRITT 15

    

    Drehen Sie die Donuts auf die andere Seite und braten Sie sie, bis sie fertig sind. Ich habe 5 Minuten gebraten. Also alle Vorbereitungen anbraten. Legen Sie die fertigen Donuts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Ich habe die Backwaren mit Puderzucker bestreut, das ist aber optional. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Swetlana

08.08.2023

4.8

Gelegentlich gönne ich mir solche Backwaren. Hier ist ein weiteres Rezept für Hefedonuts

Moderatorin Ksenia

08.08.2023

4.8

In meiner Familie gehören Donuts zu unseren liebsten Tee-Leckereien. Deshalb gönne ich mir ab und zu selbstgemachte Donuts. Dieses Mal habe ich sie nach dem Rezept für Donuts in einer Bratpfanne mit hausgemachter Hefe gekocht. Der Teig wird aus verfügbaren Produkten zubereitet. Ich habe den Kochvorgang vereinfacht, indem ich den Teig mit der Brotmaschine kneten ließ. Ich habe die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel des Brotbackautomaten gegeben: Wasser, Mehl, Salz und Hefe (in verschiedenen Ecken der Schüssel), Zucker, weiche Butter. Das Kneten und Gehen des Teigs dauerte 1,5 Stunden. Ich habe den Teig in 11 Teile geteilt. Die Donuts bei mäßiger Hitze von jeder Seite 1-1,5 Minuten braten. Die Donuts waren weich, fluffig und sehr aromatisch. Ich habe sie mit Puderzucker bestreut. Sie haben keinen starken Hefegeschmack. Sie sind mäßig süß, nicht süßlich. Vielen Dank für das wunderbare Rezept!

Vika Victoria

08.08.2023

4.9

Es hat alles geklappt. Lecker und schön