Пончики на сковороде на дрожжах домашние

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить пончики на дрожжах на сковороде в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала сделайте опару. Для этого подогрейте в сотейнике половину воды (100 мл) до температуры 38-40 градусов. Она должна быть тёплой , но не обжигающей. Перелейте воду в миску, в которой будем замешивать тесто, всыпьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 100 гр просеянной муки. Всё перемешайте и оставьте опару в теплом месте примерно на 10-15 минут.

2. ШАГ 2

   

   За это время должна образоваться так называемая "шапочка".

3. ШАГ 3

   

   Также подогрейте вторую половину воды, всыпьте в нее соль и оставшийся сахар. Перемешайте всё до растворения кристаллов соли и сахара.

4. ШАГ 4

   

   Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. В подошедшую опару влейте воду с солью и сахаром и растопленное сливочное масло.

5. ШАГ 5

   

   Всё тщательно перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте половину оставшейся муки, которую нужно просеять. Благодаря этому мука насытиться кислородом, и готовые пончики будут нежнее и пышнее.

7. ШАГ 7

   

   Начните замешивать тесто.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте частями оставшуюся муку (также просеянную) в два-три приема, после каждой порции тщательно перемешивая. Тесто считается готовым, как только оно перестанет быть липким и начнет хорошо отставать от стенок миски. У вас муки может уйти больше или меньше, все зависит от ее сорта и качества.

9. ШАГ 9

   

   Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите его. Я вымешивала еще 5 минут. Муки мне больше не потребовалось.

10. ШАГ 10

    

    Сформируйте из теста шар, переложите его в сухую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место для подъёма. У меня на это ушло 1,5 часа.

11. ШАГ 11

    

    Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

12. ШАГ 12

    

    Разделите тесто на кусочки, от размера которых будет зависеть размер пончиков. У меня вышло 7 средних кусочков. Скатайте из кусочков ровные шарики.

13. ШАГ 13

    

    Сделайте в центре каждого шарика пальцами отверстие, формируя пончики. Я выложила заготовки на кусочки пергамента, смазанного растительным маслом, чтобы при погружении во фритюр они не помялись. Дайте заготовкам подойти. У меня на это ушло 15 минут.

14. ШАГ 14

    

    Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками. Я использовала небольшую сковороду. Выложите заготовки и жарите их до зарумянивания. У меня на одну сторону ушло 7 минут на умеренном огне. Сильный огонь делать не рекомендую, иначе пончики быстро зажарятся снаружи и останутся сырыми внутри. А если огонь будет слишком маленький, то они промаслятся. Поэтому советую сделать умеренный огонь и жарить пончики при слабом кипении.

15. ШАГ 15

    

    Переверните пончики на другую сторону и жарьте до готовности. Я жарила 5 минут. Так пожарьте все заготовки. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Я посыпала выпечку сахарной пудрой, но это по желанию.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Светлана

08.08.2023

4.8

Изредка балую себя такой выпечкой. Вот еще рецепт дрожжевых пончиков

Модератор Ксения

08.08.2023

4.8

В моей семье пончики - одна из любимых вкусностей к чаю. Так что время от времени я балую пончиками домашних. В этот раз готовила их по рецепту пончиков на сковороде на дрожжах домашних. Тесто готовится из доступных продуктов. Я упростила процесс приготовления, предоставив замес теста хлебопечке. Продукты в чашу хлебопечки я отправила в следующей последовательности: вода, мука, соль и дрожжи (в разные углы чаши), сахар, размягченное масло. На замес и подъём теста ушло 1,5 часа. Тесто я разделила на 11 частей. Обжаривала пончики на умеренном огне по 1-1,5 минуте с каждой стороны. Пончики получились мягкие, пышные, очень ароматные. Сверху я посыпала их сахарной пудрой. Яркого дрожжевого вкуса у них нет. Они в меру сладкие, не приторные. Спасибо больше за чудесный рецепт!

Вика виктория

08.08.2023

4.9

Все получилось. Вкусно и красиво