Сир з коров'ячого молока

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сир з коров'ячого молока з оцтом в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть столовий оцет 9%. Відрегулюйте кількість солі за смаком. За цим рецептом сир вийде злегка солоним, майже прісним. Про те, яке молоко краще вибрати, читайте в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Налийте молоко в каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Як тільки почне підніматися пінна шапка, вливаємо оцет і додаємо сіль. Молоко відразу почне згортатися в пластівці. Розмішайте молоко ложкою. Пластівці повинні стати великими, а сироватка — зеленуватого кольору. Не тримайте молоко на вогні дуже довго, достатньо двох хвилин. Чим довше ви варите, тим твердішим стане сир.

4. КРОК 4

   

   Отриману масу відцідити в друшляк, вистелений марлею. Краще скласти його в кілька шарів, щоб майбутній сир не затік в отвори. Обов’язково залиште трохи сироватки, в ній сир буде зберігатися.

5. КРОК 5

   

   Згорніть кінці марлі, зверху поставте якийсь посуд, а на неї – вантаж. Отриманий склад залишити в такому вигляді на дві години при кімнатній температурі. Через дві години у вас буде домашній сир ще теплий, але вже досить твердий. Залишила так на ніч, прибравши конструкцію в холодильник.

6. КРОК 6

   

   Готовий домашній сир з коров'ячого молока зберігати в відставленої сироватці. Його можна ще посолити і проварити, тоді сир не розсохне при зберіганні і наповниться ще більшим смаком. Смачного!

Коментарі до рецепту

АннаЖ

17.10.2023

4.7

З нього виходить смачний домашній сир. Дякую тобі. Для наочності подивіться відео рецепт домашнього молочного сиру.

Модератор Ксенія

17.10.2023

4.5

Вирішив зробити сир з коров'ячого молока. Для проби робила з розрахунку на 1 літр молока. Приготувати сир Фета зовсім не складно і не клопітно. Я використовувала магазинне молоко жирністю 3,8 відсотка. Після додавання оцту молоко відразу згорталося і сироватка виділялася. Сироватка злегка, але злегка позеленіла. У мене вийшло приблизно 160 грам готового сиру. Бринза дуже смачна, ніжна, але щільна, не розсипається при нарізанні. Буквально за 10 хвилин ми з дочкою з'їли весь сир. А на сироватці ми приготували смачні млинці :) Наступного разу приготую більше, дякую катушафіну за чудовий рецепт!

СИНЬООКИЙ

17.10.2023

5

Катя, я спочатку думав, що у вас є своя корова! Ви готуєте стільки чудових рецептів з молоком, є чому навчитися, дякую!!

Ануш

17.10.2023

4.6

А якщо використовувати лимонний сік замість оцту? Чи можливо це, як ви думаєте?

Ірина

17.10.2023

4.8

Дякую за рецепт. Сир вийшов смачним. Обов'язково збережу рецепт і обов'язково приготую ще раз.

Юлія А.

17.10.2023

5

Привіт! Але моя сироватка не позеленіла, а залишилася білою. це нормально? Купувала на ринку натуральне молоко. Пізніше прикріплю фото бронзи. Я залишила охолоджуватися на 2 години. А ось фото незеленої сироватки