Fromage au lait de vache

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage au lait de vache avec du vinaigre à la maison ? Préparez tous les produits nécessaires. Prenez du vinaigre de table à 9%. Ajustez la quantité de sel selon vos goûts. Selon cette recette, le fromage sera légèrement salé, presque frais. Découvrez le meilleur lait à choisir à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole, placez sur feu vif et portez à ébullition. L'article sur les casseroles, lien en fin de recette, vous aidera à choisir la poêle idéale.

3. ÉTAPE 3

   

   Dès qu'un bouchon de mousse commence à monter, versez le vinaigre et salez. Le lait commencera immédiatement à cailler en flocons. Remuez le lait avec une cuillère. Les flocons doivent devenir gros et le lactosérum doit être de couleur verdâtre. Ne gardez pas le lait sur le feu très longtemps, deux minutes suffisent. Plus vous cuisez longtemps, plus le fromage deviendra dur.

4. ÉTAPE 4

   

   Égoutter la masse obtenue dans une passoire recouverte de gaze. Il est préférable de le plier en plusieurs couches pour que le futur fromage ne coule pas dans les trous. Assurez-vous de laisser un peu de lactosérum, le fromage y sera stocké.

5. ÉTAPE 5

   

   Enroulez les extrémités de la gaze, placez quelques plats dessus et placez un poids dessus. Laisser la structure obtenue sous cette forme pendant deux heures à température ambiante. Au bout de deux heures, vous aurez du fromage maison encore tiède, mais déjà assez dur. Je l'ai laissé ainsi toute la nuit, en mettant la structure au réfrigérateur.

6. ÉTAPE 6

   

   Le fromage au lait de vache fait maison doit être conservé dans le lactosérum réservé. Vous pouvez y ajouter plus de sel et le faire bouillir, le fromage ne se dessèchera pas pendant le stockage et sera encore plus savoureux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

AnnaZh

17.10.2023

4.7

Il fait de délicieux fromages faits maison. Merci. Pour plus de clarté, regardez la recette vidéo du fromage au lait maison.

Modératrice Ksenia

17.10.2023

4.5

J'ai décidé de faire du fromage avec du lait de vache. Pour tester, je l'ai réalisé à base de 1 litre de lait. Préparer du fromage feta n'est pas du tout difficile ni gênant. J'ai utilisé du lait du commerce avec une teneur en matières grasses de 3,8 pour cent. Après avoir ajouté du vinaigre, le lait caillait immédiatement et le lactosérum se séparait. Le sérum est devenu légèrement vert, mais légèrement. J'ai obtenu environ 160 grammes de fromage fini. Le Bryndza est très savoureux, tendre, mais dense et ne s'effrite pas une fois coupé. En seulement 10 minutes, ma fille et moi avons mangé tout le fromage. Et nous avons fait de délicieuses crêpes avec le lactosérum :) La prochaine fois, j'en ferai plus, merci beaucoup pour la merveilleuse recette, katushafin !

AUX YEUX BLEUS

17.10.2023

5

Katya, au début je pensais que tu avais ta propre vache ! Vous faites tellement de bonnes recettes avec du lait, il y a beaucoup à apprendre, merci !!

Anush

17.10.2023

4.6

Et si vous utilisiez du jus de citron à la place du vinaigre ? Est-ce possible, qu'en pensez-vous ?

Irina

17.10.2023

4.8

Merci pour la recette. Le fromage s'est avéré délicieux. Je garderai certainement la recette et je la referai certainement.

Yulia A.

17.10.2023

5

Bonjour! Mais mon sérum n'est pas devenu vert, mais est resté blanc. C'est bien ? J'ai acheté du lait naturel au marché. Je joindrai une photo du bronze plus tard. J'ai laissé refroidir 2 heures. Et voici une photo d'un sérum non vert