Брынза из коровьего молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать брынзу из коровьего молока с уксусом в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Уксус берите столовый 9%. Количество соли регулируйте по вкусу. По данному рецепту брынза получится чуть солоноватой, почти пресной. О том, какое молоко лучше выбрать, читайте в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доводите до кипения. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Как только начнет подниматься шапочка пены, влейте уксус и всыпьте соль. Молоко сразу начнет сворачиваться хлопьями. Мешайте молоко ложкой. Хлопья должны стать крупными, а сыворотка зеленоватого цвета. Держите молоко на огне не очень долго, хватит двух минут. Чем дольше вы будете варить, тем тверже выйдет сыр.

4. ШАГ 4

   

   Слейте получившуюся массу в дуршлаг, застеленный марлей. Лучше сложить ее в несколько слоев, чтобы будущий сыр не стек в дырочки. Часть сыворотки обязательно оставьте, в ней брынза будет храниться.

5. ШАГ 5

   

   Концы марли сверните, поставьте сверху какую-нибудь посуду, а на нее груз. Оставьте получившуюся конструкцию в таком виде на два часа при комнатной температуре. Через два часа у вас получится еще теплая, но уже достаточно твердая домашняя брынза. Я оставила её в таком виде на всю ночь, убрав конструкцию в холодильник.

6. ШАГ 6

   

   Готовую домашнюю брынзу из коровьего молока надо хранить в оставленной сыворотке. Можно добавить в нее еще соли и проварить, тогда брынза при хранении не засохнет и насытится еще большим вкусом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

АннаЖ

17.10.2023

4.7

Вкусный домашний сыр получается. Спасибо. Для наглядности смотрите видео рецепт домашней брынзы из молока.

Модератор Ксения

17.10.2023

4.5

Решила приготовить брынзу из коровьего молока. Для пробы сделала из расчета на 1 л молока. Готовится брынза совсем не сложно и не хлопотно. Молоко использовала магазинное жирностью 3,8 процента. После добавления уксуса молоко моментально створожилось и отделилась сыворотка. Сыворотка несильно, но позеленела. Готовой брынзы у меня получилось около 160 гр. Брынза очень вкусная, нежная, но плотная, при нарезке не крошится. Буквально за 10 минут мы с дочкой всю брынзу съели. А из сыворотки напекли вкусных блинчиков:)В следующий раз сделаю больше, спасибо большое за чудесный рецепт, katushafin!

СИНЕГЛАЗАЯ

17.10.2023

5

Кать, я сначала думала, что у тебя своя бурёнка есть ! Ты столько классных рецептов готовишь из молока, есть чему поучиться, спасибо !!

Ануш

17.10.2023

4.6

А если вместо уксуса лимонный сок налить? Можно, как думаете?

Ирина

17.10.2023

4.8

Благодарю за рецепт. Брынза получилась вкусная. Рецепт обязательно сохраню и буду обязательно делать ещё.

Юлия А.

17.10.2023

5

Здравствуйте! А у меня сыворотка не позеленела, а осталась белой. Это нормально? Молоко покупала на рынке натуральное. Фото бронзочки позже прикреплю. Пока поставила на 2 часа остужаться. А вот фото не зелёной сыворотки