Класична томатна паста

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати томатну пасту? Підготуйте всі необхідні продукти. Головний компонент, звичайно ж, помідори. Вони повинні бути стиглими і м’ясистими. Раджу вибирати помідори по запаху - справжні якісні плоди мають яскраво виражений томатний запах. Яблучний оцет, але можна і звичайний столовий 6-9%. Якщо у вас є оцтова есенція, розведіть її в пропорції 1 до 9.

2. КРОК 2

   

   Опустіть помідори в окріп на 5 хвилин, потім видаліть плодоніжки і очистіть від шкірки.

3. КРОК 3

   

   М'якоть помідора крупно наріжте.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистіть і подрібніть за бажанням.

5. КРОК 5

   

   У каструлю, де будете готувати томатну пасту, викладіть м’якоть помідорів, тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин, потім додайте цибулю і тушкуйте все разом. Злити сік, що виділився.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть все до однорідності за допомогою блендера. Можна, звичайно, пропустити через м’ясорубку, але переливати туди-сюди гарячу масу не дуже хочеться.

7. КРОК 7

   

   У томатне пюре додати цукор і сіль.

8. КРОК 8

   

   Лавровий лист. За бажанням можна додати інші спеції: запашний перець, перець чилі, сушений кріп або петрушку - вибирайте на свій смак.

9. КРОК 9

   

   Варіть на повільному вогні, поки томатна паста не стане бажаною густотою. У мене це зайняло близько 2 годин.

10. КРОК 10

    

    В кінці варіння додати оцет.

11. КРОК 11

    

    Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Просто прокип'ятіть кришки.

12. КРОК 12

    

    Гарячу томатну пасту розлийте по стерилізованим банкам і щільно закрийте або закатайте кришками. Для цієї заготовки стерилізація не потрібна. Томатну пасту можна зберігати в звичайних квартирних умовах без холодильника.

13. КРОК 13

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Анна К

26.09.2023

4.5

Домашня томатна паста в рази краще магазинної. А ось так можна запечатати томатний кетчуп на зиму.

Наталія М

26.09.2023

5

На переробку залишилося трохи помідорів, але бажання приготувати щось складне вже закінчилося. Тому я вирішив приготувати томатну пасту. Я зазвичай використовую магазинний, але власний смачніший і корисніший. Причому, згідно з рецептом, не потрібно витрачати час і сили на протирання помідора через сито. Наявність насіння мене не дуже турбує. Головне, все швидко і просто. Я також використовував занурювальний блендер, це швидко. Лавровий лист я не використовувала, в помідорах його не дуже люблю, а цукру додала більше, помідори вийшли кислими. Процес швидкий і простий) Я стерилізую банки над парою, це мені звичніше. На смак помідор кисло-солодкий, нічого зайвого, все поєднується, спеції в міру. Смачний помідор, чудовий рецепт. Дякую тобі!

Аркадій Котларов

26.09.2023

4.9

Скільки виходить 2 кг?