Pâte de tomate classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer le concentré de tomate ? Préparez tous les produits nécessaires. Le composant principal, bien sûr, est la tomate. Ils doivent être mûrs et charnus. Je vous conseille de choisir les tomates par odeur - les vrais fruits de haute qualité ont une odeur de tomate prononcée. Vinaigre de pomme, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de table ordinaire à 6-9 %. Si vous avez de l'essence de vinaigre, diluez-la dans un rapport de 1 à 9.

2. ÉTAPE 2

   

   Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis retirez les tiges et retirez la peau.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez grossièrement la pulpe de tomate.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et hachez-le comme vous le souhaitez.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la pulpe de tomate dans la poêle où vous préparerez le concentré de tomate, laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et laissez mijoter le tout. Égoutter le jus libéré.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyez le tout jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez bien sûr le passer dans un hachoir à viande, mais vous n'avez pas vraiment envie de verser la masse chaude d'avant en arrière.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du sucre et du sel à la purée de tomates.

8. ÉTAPE 8

   

   Feuille de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices : piment de la Jamaïque, piment, aneth séché ou persil - choisissez selon votre goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte de tomate soit aussi épaisse que désirée. Cela m'a pris environ 2 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

11. ÉTAPE 11

    

    Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je verse de l'eau dans les bocaux et les mets au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes. Faites simplement bouillir les couvercles.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la pâte de tomate chaude dans des bocaux stérilisés et fermez ou enroulez bien les couvercles. La stérilisation n'est pas requise pour cette pièce. La pâte de tomate peut être conservée dans des conditions normales d'appartement sans réfrigérateur.

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anna K.

26.09.2023

4.5

La pâte de tomate faite maison est bien meilleure que celle achetée en magasin. Et c'est ainsi que vous pouvez conserver le ketchup aux tomates pour l'hiver.

Natalia M.

26.09.2023

5

Il reste quelques tomates à transformer, mais l'envie de préparer quelque chose de compliqué est déjà terminée. J'ai donc décidé de faire ce concentré de tomate. J'utilise habituellement du commerce, mais le mien est plus savoureux et plus sain. De plus, selon la recette, vous n'avez pas besoin de perdre du temps et des efforts pour passer la tomate au tamis. La présence de graines ne me dérange pas vraiment. L'essentiel est que tout soit simple et rapide. J'ai aussi utilisé un mixeur plongeant, c'est rapide. Je n'ai pas utilisé de laurier, je ne l'aime pas trop dans les tomates, et j'ai ajouté plus de sucre, les tomates étaient aigres. Le procédé est simple et rapide) Je stérilise les bocaux à la vapeur, cela m'est plus familier. La tomate avait un goût aigre-doux, rien de superflu, tout va ensemble, les épices avec modération. Délicieuse tomate, excellente recette. Merci!

Arkadi Kotlarov

26.09.2023

4.9

Combien donnent 2 kg ?