Klassisches Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Tomatenmark zu? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Der Hauptbestandteil sind natürlich Tomaten. Sie sollten reif und fleischig sein. Ich rate Ihnen, Tomaten nach Geruch auszuwählen – echte, hochwertige Früchte haben einen ausgeprägten Tomatengeruch. Apfelessig, Sie können aber auch normalen Tafelessig 6-9 % verwenden. Wenn Sie Essigessenz haben, verdünnen Sie diese im Verhältnis 1 zu 9.

2. SCHRITT 2

   

   Die Tomaten 5 Minuten in kochendes Wasser legen, dann den Stielansatz entfernen und die Haut abziehen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Tomatenmark grob hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen und nach Belieben hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne, in der Sie das Tomatenmark zubereiten möchten, und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang köcheln. Geben Sie dann die Zwiebel hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln. Den freigesetzten Saft abgießen.

6. SCHRITT 6

   

   Alles mit einem Mixer glatt mahlen. Sie können es natürlich auch durch einen Fleischwolf geben, aber Sie möchten die heiße Masse nicht unbedingt hin und her gießen.

7. SCHRITT 7

   

   Zucker und Salz zum Tomatenpüree hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Lorbeerblatt. Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gewürze hinzufügen: Piment, Chili, getrockneter Dill oder Petersilie – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

9. SCHRITT 9

   

   Bei schwacher Hitze kochen, bis das Tomatenmark die gewünschte Dicke erreicht hat. Bei mir hat es etwa 2 Stunden gedauert.

10. SCHRITT 10

    

    Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich gieße etwas Wasser in die Gläser und stelle sie für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Kochen Sie einfach die Deckel.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie das heiße Tomatenmark in sterilisierte Gläser und verschließen oder rollen Sie die Deckel fest auf. Für dieses Werkstück ist keine Sterilisation erforderlich. Tomatenmark kann unter normalen Wohnungsbedingungen ohne Kühlschrank aufbewahrt werden.

13. SCHRITT 13

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anna K

26.09.2023

4.5

Selbstgemachtes Tomatenmark ist um ein Vielfaches besser als im Laden gekauftes. Und so können Sie Tomatenketchup für den Winter versiegeln.

Natalia M

26.09.2023

5

Es sind noch ein paar Tomaten zur Verarbeitung übrig, aber der Wunsch, etwas Kompliziertes zuzubereiten, ist bereits verflogen. Also habe ich beschlossen, dieses Tomatenmark zu machen. Normalerweise verwende ich im Laden gekaufte, aber meine eigene ist schmackhafter und gesünder. Darüber hinaus müssen Sie laut Rezept keine Zeit und Mühe damit verschwenden, die Tomate durch ein Sieb zu reiben. Das Vorhandensein von Samen stört mich nicht wirklich. Hauptsache, alles geht schnell und einfach. Ich habe auch einen Stabmixer verwendet, das geht schnell. Ich habe kein Lorbeerblatt verwendet, ich mag es in Tomaten nicht wirklich, und ich habe mehr Zucker hinzugefügt, die Tomaten waren sauer. Der Vorgang ist schnell und einfach. Ich sterilisiere die Gläser über Dampf, das ist mir vertrauter. Die Tomate schmeckte süß-sauer, nichts Überflüssiges, alles passt zusammen, Gewürze in Maßen. Leckere Tomate, tolles Rezept. Danke schön!

Arkadi Kotlarov

26.09.2023

4.9

Wie viel ergeben 2 kg?