Concentrato di pomodoro classico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il concentrato di pomodoro? Preparare tutti i prodotti necessari. Il componente principale, ovviamente, sono i pomodori. Dovrebbero essere maturi e carnosi. Ti consiglio di scegliere i pomodori in base all'odore: i veri frutti di alta qualità hanno un pronunciato odore di pomodoro. Aceto di mele, ma puoi anche usare il normale aceto da tavola al 6-9%. Se hai l'essenza di aceto, diluiscila in un rapporto da 1 a 9.

2. PASSO 2

   

   Mettete i pomodori in acqua bollente per 5 minuti, poi privateli del picciolo e della pelle.

3. PASSO 3

   

   Tritare grossolanamente la polpa di pomodoro.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla e tritarla a piacere.

5. PASSO 5

   

   Mettete la polpa di pomodoro nella padella dove preparerete il concentrato di pomodoro, fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, poi aggiungete la cipolla e fate stufare il tutto. Scolare il succo rilasciato.

6. PASSO 6

   

   Macina tutto fino a che liscio usando un frullatore. Ovviamente puoi metterlo attraverso un tritacarne, ma non vuoi davvero versare la massa calda avanti e indietro.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere lo zucchero e il sale alla passata di pomodoro.

8. PASSO 8

   

   Foglia di alloro. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie: pimento, peperoncino, aneto essiccato o prezzemolo: scegli secondo i tuoi gusti.

9. PASSO 9

   

   Cuocere a fuoco basso fino a quando il concentrato di pomodoro sarà denso quanto desiderato. Mi ci sono volute circa 2 ore.

10. PASSO 10

    

    A fine cottura aggiungere l'aceto.

11. PASSO 11

    

    Sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Verso un po' d'acqua nei vasetti e li metto nel microonde per 5-7 minuti. Basta far bollire i coperchi.

12. PASSO 12

    

    Versare il concentrato di pomodoro caldo in barattoli sterilizzati e chiudere o arrotolare bene i coperchi. Per questo pezzo non è necessaria la sterilizzazione. Il concentrato di pomodoro può essere conservato in normali condizioni di appartamento senza frigorifero.

13. PASSO 13

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anna K

26.09.2023

4.5

Il concentrato di pomodoro fatto in casa è molte volte migliore di quello acquistato in negozio. Ed è così che puoi sigillare il ketchup per l'inverno.

Natalia M

26.09.2023

5

Sono rimasti pochi pomodori da trasformare, ma la voglia di preparare qualcosa di complicato è già finita. Quindi ho deciso di fare questo concentrato di pomodoro. Di solito uso quello acquistato in negozio, ma il mio è più gustoso e più sano. Inoltre, secondo la ricetta, non è necessario perdere tempo e fatica a strofinare il pomodoro al setaccio. La presenza dei semi non mi disturba particolarmente. La cosa principale è che tutto è semplice e veloce. Io ho usato anche un frullatore ad immersione, è veloce. Non ho usato l'alloro, non mi piace molto nei pomodori, e ho aggiunto più zucchero, i pomodori erano acidi. Il procedimento è semplice e veloce) Sterilizzo i vasetti a vapore, questo mi è più familiare. Il pomodoro aveva un sapore agrodolce, niente di superfluo, tutto va insieme, spezie con moderazione. Pomodoro delizioso, ottima ricetta. Grazie!

Arkadi Kotlarov

26.09.2023

4.9

Quanto rendono 2 kg?